鲁菜中有一道特色名菜叫做拔丝苹果，其以苹果为主料，经过精心制作，成菜色泽金黄、块型光滑，口感酸甜适中，外脆内软，糖丝不断。这道拔丝苹果，不仅是一道熟食菜肴，更是一道备受食客喜爱的餐桌甜品。
下面详细介绍拔丝苹果的烹饪方法，感兴趣的食客们可以一起学习一下。
【拔丝苹果的烹饪步骤】
一、准备食材：
选用两个新鲜的苹果，削去外皮，将苹果切开去籽。然后，将其切成大小均匀的滚刀块，并装入盘中备用。
二、调制面糊：
准备一个小盆，按1:1的比例混合面粉和玉米淀粉，再加入一勺无铝泡打粉和一勺植物油。加入适量清水后进行搅拌，直到面糊达到粘稠状态且能扯丝。
三、苹果裹粉：
将切好的苹果块放入另一个盆中，加入一勺玉米淀粉进行搅拌，确保每一块苹果都均匀裹上淀粉。这样做的目的是使脆皮糊不易脱浆。
四、挂糊苹果：
将苹果块倒入调制好的面糊中，用手抓匀，确保每一块苹果都均匀裹上面糊。
五、炸制苹果：
烧热锅中的油，待油温达到五成热时，将苹果块逐个放入锅中。转小火继续炸约3分钟，直至苹果表皮且呈金。之后升高油温至7成热，再次复炸苹果约30秒后捞出控油。
六、制作糖浆并炒制：
锅中留有底油，加热后加入一勺白糖。用勺子不停搅拌使白糖化开，待糖汁呈金时即可。随后加入炸好的苹果块，快速翻炒使苹果均匀裹满糖汁。