对于那些散称的切块蛋糕，我始终怀揣着一份特别的喜爱。那简单朴实的美味，让我能品味到食材最原始的芬芳。这样的蛋糕，无疑是我早餐的绝佳选择。几块小蛋糕，搭配上一杯热牛奶，就能构成一顿令人满足的早餐。我对它的热爱之情溢于言表，曾在家中亲自尝试制作，经过数次失败后，终于得心应手。我要说，自家制作的切块蛋糕，其味更甚于市售，而且成本极低，仅需五元，便能烘焙出一大盘，让快朵颐。
本着美味不容独享的理念，今日我决心将这款切块蛋糕的制作方法分享给大家。其制作流程与戚风蛋糕有异曲同工之妙，但在步骤细节上有着微妙的差异。例如此款蛋糕在制作面糊时，我们采用后蛋法。即先将面粉、牛奶与油混合均匀，再加入蛋黄进行混匀。如此制作的面糊更为细腻，烤制出的蛋糕口感自然更佳。此配方下的蛋糕，既不缩腰、也不开裂更不会塌陷，外观与口感俱佳，老少皆宜。
【切块蛋糕制作指南】
所需材料：玉米油70毫升、清水70毫升、低筋面粉85克、鸡蛋5个、细砂糖60克、香草精数滴、蛋黄1个
1. 预先将烤箱预热至175度上下火，同时准备一个裱花袋，将一个蛋黄打散后放入其中备用。
2. 将清水与玉米油倒入盆中，用打蛋器充分乳化至且呈现白色状态。
3. 筛入低筋面粉搅拌至看不见干粉后，可能存在小疙瘩，稍后加入蛋黄便可搅拌至细腻。
4. 分离蛋白与蛋黄，将蛋白放入无水无油盆中，并加入蛋黄与香草精（若没有香草精可替换为柠檬汁），搅拌均匀至面糊细腻无疙瘩。
5. 打法蛋白至体积并出现小泡泡时，分两次加入细砂糖，并转高速继续打发。
6. 打发至出现明显纹路后改为低速搅拌并打蛋器提拉出现小弯钩即可。
7. 取部分蛋白霜与面糊混合均匀后倒入剩余蛋白霜中，同样以翻拌手法混合均匀。
8. 将面糊倒入烤盘中并用刮刀整平表面。按顺序挤入裱花袋中的蛋黄并以牙签辅助绘制纹理。
9. 将烤盘送入预热好的烤箱中层进行烘烤：前20分钟为上火160度下火145度；后续20分钟转为上火170度下火140度热风模式。
10. 烤好后取出晾凉切块即可享用。切记：鸡蛋应选择较大个头且带壳重量不低于63克的品种。
小贴士：
1. 初次烘烤时可根据自己烤箱温差情况调整温度和时间。
2. 注意烘烤时避免因温差造成蛋糕收缩。
3. 烘烤时注意防止粘连及起皮现象，可通过调整上火温度解决。
4. 切块蛋糕需密封保存并在三天内食用完毕。