随着天气的逐渐回暖，我们的味蕾也在悄然发生着变化。曾经让人垂涎的三餐大鱼大肉，现在却逐渐被清爽可口的凉拌菜所吸引。凉拌菜的制作中，大蒜往往扮演着不可或缺的角色，虽然它的味道让一些人望而却步，但只需简单的刷牙或含几片茶叶，便可轻松去除，让美味与健康并存。
今天，我们要为大家呈现一道家常凉拌菜的制作过程。这道菜以菠菜、胡萝卜和粉丝为主要食材，辅以个人口味的花生米。众所周知，调味是凉拌菜的灵魂所在，只要掌握好调味料的比例和调制方法，便能制作出令人回味无穷的凉菜。
【香醇粉丝拌菠菜】
我们要准备好食材。洗净的菠菜一把，要确保清洗数次以去除沙粒；胡萝卜半根，削去外皮后切成细丝；提前用温水泡软的粉丝，需切上一刀以便入味；几粒大蒜拍扁后剁成碎末。
接着，我们将食材进行焯水处理。在锅中加入水，并加入一勺食盐和适量的植物油。水开后，先倒入胡萝卜焯水20秒，由于胡萝卜较难熟，需提前放入。随后依次加入菠菜和粉丝，再焯水20秒后，用凉水迅速冲洗降温，并控干水分。
然后，开始制作拌料。将大蒜末放入盆中，加入适量的食盐、白糖、生抽、芝麻油以及辣椒红油。其中，芝麻油和辣椒红油可适当多加一些，使成菜显得更加油润。用勺子将调料搅拌均匀。
将化开的调料倒入粉丝、菠菜和胡萝卜中，用勺子或手搅拌均匀后即可装盘。