用自制奶酪烘焙出三款的欧包，两顿早餐即被一扫而光。在烹饪过程中，我秉持少油少糖的原则，使面包既暄软又耐嚼，且带有微微的酸咸味，与甜蜜的红豆沙相得益彰。
欧包是近年来广受欢迎的一种面包，其起源可追溯至日本。在外形上，它更接近欧式面包的风格；而在口感上，则偏向于日式面包的软嫩香甜。这不仅让人们在品味时能够感受到欧包的健康元素，还能体验到日式面包的细腻口感。
今日我亦紧跟潮流，尝试制作了几款欧包。糖、盐、黄油的用量我都仔细斟酌，特别地加入了红豆沙和自家制作的原味奶酪，使得营养与美味都得到了极大的提升。
尽管有时会因困倦而在制作过程中稍有疏忽，如二次发酵时竟不知不觉中睡着了。当我一觉惊醒，发现生坯发过了头，我仍能迅速采取措施，预热烤箱并及时烘烤，从而避免了浪费。
烤制出来的面包，虽然在外观上稍有逊色，但在口感与风味上却独树一帜。尤其是那自制的原味奶酪，带着微微的酸咸味，与甜美的红豆沙相互映衬，使得面包的口感湿润而不觉干涩。
在此分享一下我的面包制作过程：
提前数小时制作波兰种酵头。将多谷面包粉、干酵母和凉水混合搅拌，发酵至形状变得稀糊，约是原来的2-3倍大小，并带有微微的酸味和发酵的香气。
接着是主面团的制作。将除黄油外的材料放入揉面桶中，先低速搅拌成团，再转中速加入黄油搅拌至滋润且不粘盆壁的状态。面团收圆后放在大碗中，蒙上保鲜膜进行基础发酵。
红豆沙和奶酪的用量需适中，以能包住馅料为准，但也不宜过多，以免影响面团的涨发。在基础发酵和二次发酵时需注意掌握时机和程度，以保证面包的口感和都达到最佳状态。
最后在烘烤时，温度和时间的调整需要根据所用烤箱的实际情况来定。而在完成制作后，自制奶酪的秘方也一同分享给大家：将鲜牛奶与鲜柠檬汁混合搅拌后静置，再通过纱布控出水分即可得到奶酪。使用前需用料理机搅打顺滑并加少许盐调味。