当春风送暖，大地复苏，品尝春笋的时节已至。与冬笋相较，春笋的鲜美更是百倍之选。若时间充裕，亲手挖掘一番，简单一炒便成佳肴，其中的满足感不言而喻。
春笋、香椿、荠菜等，具有强烈的时令性。其上市时间短暂，一旦错过便需再等一年。采摘后的春笋，保鲜期尤为短暂，尤需在刚挖出的一天内享用，否则其鲜嫩度便会逐渐流逝。
面对如何长期保存鲜嫩春笋的难题，许多人尝试了各种方法。尽管有人选择冷藏，但效果却不尽如人意，春笋仍难逃变质的命运。
若想让春笋保鲜时间得以延长，可尝试我分享的这种方法。按照此法操作，春笋可保鲜三周而不失其鲜嫩。首要之务在于挑选新鲜、嫩幼的春笋。吃食之时，我们常能感受到老笋与嫩笋在口感上的天壤之别。
处理春笋时，需先去除外壳并清洗干净。只保留内部的芯部，这部分最为鲜嫩。接着将春笋对半切开并焯水。待水烧开后，加入盐一勺。焯烫春笋可有效去除其中的有害物质和苦涩味。
焯烫约15分钟后，捞出春笋并过凉水。待其表面水分完全晾干后，使用保鲜袋或保鲜盒分装。每袋或每盒的春笋量以一次食用的量为宜，便于取用。
将晾干的春笋放入袋子或盒子里密封后，放入冰箱冷冻保存。请注意，务必选择冷冻保存以延长保鲜时间。若选择冷藏保存，春笋仍易变质。
欲食之时，取出自然解冻。解冻后建议用手轻轻攥干水分再行烹饪。
小贴士：在春笋的保鲜过程中，请牢记焯水后及时装入保鲜袋或保鲜盒中再行冷冻。