谈及河南的传承之宝，我们不仅拥有商周时期的青铜器珍品，更有着新近发现的河洛古国之谜，那桌上的一碗碗面条，也蕴藏着深厚的文化与匠心。今天，就由我来带领大家领略一下我们传统的地道的手擀面制作艺术！
在这个快节奏的时代，手擀面似乎已经成为了一种被遗忘的技艺。当谈及美味，手工制作的面条往往能超越机器压制的味道。因为这不仅仅是一种体力劳动，更是一种对食物的尊重和热爱的体现。今天，我们就从和面的步骤开始，一同探索手擀面的制作过程！
第一步：和面
我们需要将面粉倒入一个盆中，加入少许食盐以增加面团的筋度。然后，从一侧慢慢地倒入水，同时用筷子搅拌面粉，直至成为面絮。请注意，不要急于将其揉成面团。
当所有的面粉都变成面絮后，我们可以尝试抓取一些，松手后它们能够自动分开，这时干湿程度就恰到好处了。接下来，用双手在面盆中用力将面絮压实，然后开始揉面。如果感觉面团较硬，可以适量加入一些水，直到揉成光滑的面团。
第二步：饧面
将和好的面团盖上盖子，饧10分钟，这样面团会变得更加柔软易于操作。
第三步：准备臊子
在饧面的过程中，我们可以开始准备臊子。将西红柿切成厚片，打入一些鸡蛋并加入盐搅拌均匀。这样的准备工作完成后，面团也饧好了。
第四步：擀面与切面
面团饧好后，就可以开始擀面了。先在案板上撒一些淀粉，然后取出面团按压一下，再上擀面杖。在擀面的过程中要注意保持面饼的均匀受力，避免中间过薄。当面饼擀到足够薄时，就可以开始切面条了。
切面条时尽量保持均匀的力度，使面条宽度一致。然后将切好的面条抖开，放入盘中备用。
第五步：炒臊子与煮面
接下来开始炒制臊子。锅中加油烧热后炒鸡蛋至成型打散备用。然后不用刷锅直接炒番茄等食材并加入调味料如食盐、生抽等。待炒出更多的汁水后倒入鸡蛋和适量的开水。
在另一个锅中烧水煮面煮好后过凉水盛出备用。
第六步：享用美食
将臊子浇在面上搅拌均匀即可享用这碗充满诚意的手擀面了！无需添加其他调料只需将番茄汁炒出味道酸香可口至于用心制作的手擀面与无灵魂的挂面相比则美味了不止99倍！