作为港式甜品中的翘楚，杨枝甘露的魅力让我难以忘怀。这并非仅仅因为它的名字富有诗意，更在于其独特的美味。我并非一个轻率的人，但面对它的诱惑，我仍不禁为之倾倒。
杨枝甘露的精髓在于其丰富的口感与恰到好处的味道平衡。传统的杨枝甘露以西柚、芒果和西米为主要食材，但其制作方式却不断创新，无论是食材的选用还是配比的调整，都在为这一甜品注入新的活力。尽管没有明确的边界标准规定哪些做法是正宗的，但只要能让食客满意，就是成功的甜品。
细细品味杨枝甘露，犹如在味觉上领略一幅优美的画卷。芒果的香甜与椰浆的醇厚完美融合，带来润物细无声的享受。透明Q弹的西米在齿间爆开，伴随着西柚果肉带来的明亮酸味，酸与甜在舌尖交织，醇与香在口腔中萦绕。这美妙的感觉仿佛夏日的午后被一勺芒果汁和西柚的装饰点亮，让人心旷神怡。
让我们一探究竟，看看制作这道美味甜品所需的食材：
芒果肉100克，为甜品增添浓郁的果香。
椰浆36克，带来独特的椰香风味。
奶油32克，为甜品增添丰富的口感。
细砂糖12克，调和味道，让甜品更加和谐。
牛奶124克，为甜品提供丰富的营养。
西米70克，带来独特的口感和咀嚼乐趣。
装饰方面，我们选用芒果粒和西柚，为甜品增添色彩和口感的变化。
所需工具：煮锅。接下来是制作方法：
1. 西米的煮制：烧开足量的水，加入西米，用大火煮约15分钟至西米还剩一点白芯时关火，盖上锅盖焖约10分钟至西米完全透明。捞出西米，用冷水冲洗几遍后放入冰水内浸泡，这样西米会更加Q弹。
（注意：煮西米时水要多加，且要时常搅拌以防西米黏连或粘锅。）
2. 芒果的处理：将芒果洗净切半，用刀在果肉上划十字花刀，不要切断果皮，然后割下果肉。整齐的果粒用于装饰，其他用于打果泥。
3. 果泥的制作：将芒果肉、椰浆、奶油、细砂糖和牛奶放入料理机中搅打成果泥。
4. 西柚的处理：剥出西柚果粒备用。（如无西柚，可用红柚代替。）
5. 组合：将果泥倒入杯中，加入西米搅匀，再放上芒果丁和西柚粒作为装饰即可。按照配方中的量，可制作两杯如所示的杨枝甘露。
一些小贴士供您参考：
1. 选用芒果：传统杨枝甘露多使用纤维少、肉厚软糯、芒果味足的芒果。如不易获取，也可选择其他品种的芒果，但需确保其熟透。
2. 西柚的益处：虽然西柚味道略涩苦，但它富含维生素C、可溶性纤维素和天然叶酸等营养成分，对健康十分有益。如有需要，也可用其他品种的柚子代替。
3. 椰浆的选择：建议选用东南亚产的椰浆如佳乐或泰国高达的原味椰浆避免使用甜腻的椰汁饮料。
4. 西米的注意事项：煮制时需注意水量多、火候大且不时搅拌以防止黏锅或黏连的发生。如焖煮后仍有白芯可再煮1-2分钟并继续焖至完全透明。