春天伊始，也称为早春。想要了解早春的时节，首先要明白春季的含义。通常我们将从二十四节气中的立春到立夏这一段时间称为春季。而早春，顾名思义，就是春季初见的那段时光，具体来说就是立春到春分这一时期。
早春时节，气温逐渐回暖但尚不稳定。早晚温度较低，而中午时分则温暖一些，偶尔夜间温度会短暂下降至零下。空气湿度较大。许多园丁在早春时期会因担心夜间低温冻害蔬菜而选择空置菜园。但实际上，早春时节有许多蔬菜适宜种植。今天，我们就来探讨一下早春适合种植哪些蔬菜。
芹菜：
芹菜是喜凉作物，不耐炎热。虽然其种子在15~20度的环境下发芽最为适宜，但在4度左右的环境中也能缓慢发芽。而且，芹菜幼苗能抵抗零下5度左右的低温，因此非常适合早春种植。
葱类：
葱类具有极强的耐寒能力。当地面部分受损，气温回升时，葱类往往能重新发芽。即使遭遇倒春寒，也不必过于担心。
胡萝卜：
胡萝卜是早春种植的理想选择之一。尽管其种子在5度即可开始萌发，但胡萝卜更适宜在较为温暖的环境中生长。若气温长时间低于3度，胡萝卜的品质会受到影响。可采取一些保温措施以助其生长。
甘蓝类蔬菜：
包括孢子甘蓝、球茎甘蓝等在内的甘蓝类蔬菜，虽然种植技术要求较高，但它们非常适合早春种植。这类蔬菜具有较强的耐寒性，如孢子甘蓝能抵抗短时间的零下低温。
大蒜：
大蒜喜凉，耐低温。在我国的北方，一般3月中旬就可以开始种植。虽然其最低发芽温度为10度左右，但出苗后的大蒜抗寒能力表现良好。早春常采用覆膜种植法以确保大蒜顺利出苗。
像菠菜、生菜、油菜等叶子菜也是早春的种植佳品。它们普遍喜凉，温度过高反而会影响口感和生长。这类蔬菜的生长周期较短，收获后可以迅速种植其他蔬菜。
还有其他如韭菜、白萝卜、香菜和莴笋等蔬菜也适合早春种植。早春种植时，为了确保种子顺利发芽，播种后可以在土壤上覆盖塑料薄膜或搭建小拱棚进行保温。