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桂花，如繁星般点缀枝头，其香浓烈而毫不掩饰，仿佛是秋天的独特印记，美丽的象征。除了眼前的美景，那扑鼻的香气，连美食也渴望沾染它的芬芳。
【桂花的魅力与佳人】
《南部烟花记》记载了陈后主为爱妃张丽华建造的桂宫，植桂树下并设杵臼，将张妃与白兔置于其中，宛如月宫之景。这不禁让人觉得陈后主把张氏比作下凡的嫦娥。
【桂花与美食的邂逅】
古人视桂为百之长，用桂花酿制的酒被认为能带来长寿的祝福。在汉代，桂花酒是敬神祭祖的佳品。如今，中秋时节酿制桂花酒的传统习俗依然流传。桂花可烘干泡茶，亦可糖渍用于各种美食之中。
秋日时分，留住桂花的芬芳其实并不难。最佳的留香方式莫过于糖渍或蜜渍了。制作一次，长久保存，若保存得当，三年依旧如新。而制作干桂花，则需低温烘干，避免阳光直射，否则不仅外观不佳，香气也会流失。
现在，让我与大家分享一下自制糖桂花的秘诀，让美味与芬芳得以长存。制作过程其实非常简单。
【糖桂花的制作秘籍】
说起糖桂花的制作，工序其实相当简单，只需耐心而已。但其中仍存在一些争议点，比如采摘的桂花是否需要清洗。
个人建议是尽量寻找干净的花源，不清洗为佳。因为桂花的花瓣，清洗后容易受损，导致成品发黑。而且清洗后的桂花还需风干，过程繁琐且香气容易流失。
对于有症的朋友们来说，不清洗可能会有心理障碍。那么，就需要您稍微费些心思了。
好了，让我们回到正题。下面开始我们的制作流程。
第一步：采摘与收集
采摘时请尽量只取花朵部分，避免花梗混入带来的苦涩味道。
据说最有效的收集方式是“抖落”和“摇落”。在杭州、宁波等地，每到桂花季节都能看到人们“打桂花”的场面。而我则喜欢小心翼翼地收集顶部的花簇。
收集好的桂花需用筛子或带有筛孔的篮子进行筛选，去除花梗和杂质。
第二步：正式制作
除了筛选好的桂花外，所需材料十分简单——白糖和少许盐。蜂蜜是锦上添花之选而非必需。
存放原料的罐子需提前洗净、用开水烫过并晾干。确保清洁、无水无油。
将盐与桂花轻轻翻拌后腌制20分钟以去除生涩味。腌制后的桂花会有轻微缩水感且微湿。
随后一层层地装入玻璃罐中：先铺一层桂花再撒一层糖直至填满罐子（注意：最上面一层应为白糖）。若有蜂蜜的可最后倒一层蜂蜜封口。蜂蜜是天然的杀菌剂具备抑菌的效果。
瓶口封上保鲜膜并拧紧盖子放置数日待白糖部分化开沉淀后可将瓶子倒置存放。
冷藏后的糖桂花可长时间保存并随取随用三年内不会变质经过时间的沉淀香气愈发馥郁。
夜晚我还会烘烤一些桂花干来泡茶喝虽然色泽保存得很好但香气上还是有些损失糖桂花更香甜。