黑木耳，质地柔软，口感鲜美，营养价值极高。它既可以作为素食佳品，又可以与荤食相配，具有养血驻颜、润泽肌肤、清肠排毒等用功效。而胡萝卜，以其脆嫩的口感和丰富的营养被誉为“小人参”，其中含有多种所需的营养成分，如糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素以及维生素等。
将这两者“强强联手”，炒制出的肉丝菜肴，无疑是一道营养丰富的美味佳肴。其鲜美的口感和丰富的营养价值，使得它成为了众多家庭餐桌上的常客。
- 选用优质黑木耳，适量为宜
- 胡萝卜两根，以保持其鲜脆口感
- 大葱适量，以增添风味
- 精肉若干，提供菜肴所需的蛋白质
- 适量的盐和糖，以及调味品如黄酒、酱油和淀粉
- 姜蒜适量，以增添香气
- 大蒜叶少许，用于提升整体口感
制作步骤如下：
1. 黑木耳需提前两小时泡发，避免泡制过久。
2. 将胡萝卜和大葱洗净备用。
3. 将肉切成细丝状，用少许淀粉和黄酒进行腌制。
4. 把木耳、胡萝卜和大葱都切成丝状，方便炒制。
5. 在锅中熬制肥猪肉，提炼出猪油。
6. 加入姜蒜爆香后，倒入切好的肉丝进行翻炒。
7. 当肉丝变色后，加入木耳、胡萝卜和大葱丝一同翻炒。
8. 加入适量的盐、糖、黄酒和酱油进行调味。
9. 加入适量的水，盖盖闷煮一分钟。
10. 打开锅盖，倒入大蒜叶，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：菜中放糖不仅可以提升鲜味，而且对于不能吃味精的宝宝来说是一个很好的替代。当天泡发的木耳应当天食用，不宜隔夜。若想让肉更加入味，可提前腌制15分钟。