大地上，地域差异使得南北的饮食文化呈现出不同的风貌，尤其是在主食选择上表现尤为明显。南方人多钟爱米饭，而北方人则偏爱以大饼和面条为主。随着时代的发展，各地美食逐渐融合，也有不少北方人开始欣赏米饭的美味。米饭在人们的生活中始终占据重要地位。
作为生于北方的我，小时候米饭是一种难得的奢侈品，每当品尝一盘西红柿炒蛋配着两大碗米饭，满满的幸福感便油然而生。如今生活水平提高，大米的种类繁多，但总感觉现在的米饭少了些儿时的香味。过去家里烧火蒸饭的香气，似乎在现代电饭煲的简单快捷中消失了。
蒸米饭的技巧不容小觑。我有幸从一位经验丰富的大厨表哥那里学到了蒸米饭的秘诀。现在，我想与大家分享几个蒸米饭的关键步骤，按照我的方法操作，保证你也能蒸出香喷喷的米饭。
食材准备：
大米
温水
食用油
具体做法：
1. 取适量大米放入盆中，用清水轻轻淘洗三次。切记不要用力，以免损失大米的营养。洗米水可用于浇花，是极好的选择。
2. 在电饭煲内胆中加入适量清水，将洗净的大米倒入其中，浸泡约15分钟，让大米充分吸收水分。
3. 捞出大米，控干水分。再次将大米放入电饭锅的内胆中，加入适量的温水。水量控制是关键，一般建议在1：1.2至1：1.5之间。根据个人口感喜好和不同大米的吸水性来调整。有些人喜欢用手指量水，将食指放入水中，与食指的第一个关节平齐即可。我个人则更喜欢用量杯来确保准确性。
4. 在水中滴入两滴食用油。这样蒸出的米饭粒粒分明，即使有剩余，用来做炒饭时也是粒粒分明。如果喜欢茶香，可以尝试用茶水来蒸。
5. 设置好米和水后，盖上电饭煲，选择煮饭键。电饭煲开始工作后开始倒计时。待电饭煲跳到保温键时，米饭已自动蒸好。此时不宜立即打开电饭煲盖，应继续让米饭在锅内焖10分钟，这样米饭口感更佳且不易粘锅。
注意事项：
大米不宜直接上锅蒸制，需提前浸泡约15分钟。这有助于大米充分吸收水分，减少蒸煮时间并提升口感。
温水是蒸米饭的关键之一。过冷或过热的水都不宜使用：凉水易使米饭夹生、；而热水可能导致大米外部过度软化、失去弹性。最适合的水温约在35-40度之间。
蒸制过程中加入食用油可使米饭粒粒分明、口感更佳。