河南，作为小麦的主产区，其面条自然成为了当地人的主食。除了广为人知的烩面之外，还有许多不太出名的面食制作方法。这些面食，如浆面条、捞面条、糊涂面等，虽然卖相不算出众，但却深受本地食客的喜爱。
河南地处中原，其菜与面食多采用“中和”的烹饪方法。不辣、不咸、不甜、不酸，这种中庸之道，在外人看来或许觉得毫无特色，但其中蕴含的滋味却是长久且易于消化。
在河南的老家，有一种用芝麻叶制作的杂面条。这种面条初看并不起眼，甚至有些黏糊，但当您品尝到那真实的口感时，那种美味却是大鱼大肉所无法替代的。芝麻叶是芝麻的绿色叶子，经过煮熟晒干后，其味道略带苦涩，却异常开胃可口。这是一种融合了中原乡土气息的经典美食。
手工制作的面条软滑，与独特的芝麻叶在热汤中翻滚，散发出淡淡的干菜香气。那种香气仿佛茶叶般甘甜，又略带苦涩。无论身在何处，若能品尝到家乡的味道，便会感到满足与心安。如今，这种面的制作方法已经不多见，我是向家中的长辈请教后才学会的。制作过程中不添加任何增鲜的调味品，其做法独特，鲜香四溢，是面食爱好者不可错过的一道佳肴。
所需食材简单易得：干芝麻叶、面粉、香油、姜、芝麻、红辣椒、蒜以及五香粉和适量盐。接下来是制作步骤：
1. 将晒干的芝麻叶泡发或快速煮沸3至5分钟后泡发。
2. 和面时，准备适量的面粉和温水。倒水时要分次倒入，以防止面和得太软。如果面团不光滑，可以静置片刻再揉。
3. 洗净泡好的芝麻叶，挤干黄水。将姜、芝麻叶切段后与调料混合腌制。
4. 炒制芝麻盐时，小火炒芝麻5分钟，放入干燥的器皿中捣碎并加盐。
5. 制作姜辣子时，烤干辣椒、拍碎姜和蒜，捣成泥后加入香油。
6. 擀切醒好的面团成面条，水开后先煮腌好的芝麻叶和适量的盐，再煮片刻即可出锅。食用时加入芝麻盐和姜辣子调味。
这种芝麻叶杂面条的做法逐渐被人遗忘。不需生抽或味精，已鲜香满溢。若无芝麻叶，其他干菜也可替代。在这碗满载家乡味道的芝麻叶面条里，是否也能温暖你冬日的心呢？它或许看起来平淡无奇，但总能在不经意间勾起人们的回忆。劲道的面条、芝麻叶的清香、芝麻盐的咸香，都让这碗芝麻叶杂面条成为了一道温暖人心的美食。