近日，时光荏苒，转眼便到了立春之日，而再过短暂的光阴便是新年佳节。按照习俗，立春之际，当尝春饼之味。然而那时，我心头浮想联翩，筹划着动手制作，却不曾想被琐事缠绕，终成空谈。
说到所需食材，不过寻常之物：普通面粉、食盐、温水及食用油罢了。然而正是这些平凡的食材，经过一番精心制作，便能变成美味佳肴的原料。
具作步骤如下：
第一步，取500克面粉，加入260克温水和2克盐，搅拌均匀至成面絮状，然后揉成面团。此时让面团稍微松弛5至10分钟。
在面粉中添加食盐，能增强面粉的筋度，使其更加筋道有弹性。
面粉的选择上，家中常用的中筋面粉或高筋面粉均可使用。
由于不同品牌的面粉吸水量有所差异，和面时宜采用少量多次添加的方式。
在揉面团的过程中，起初只需简单揉成团即可。稍作松弛后，再继续揉匀揉光，会变得更加容易。
第二步，待面团松弛后稍加即可变得十分光滑。接着将其搓成长条状，再切割成大小均匀的面剂。
面粉与水相遇后即形成面筋。经过适当的松弛时间，面筋得以充分形成，此时揉面将变得轻快简便。
第三步，每个小面剂需揉匀揉圆并轻扁。将它们放置在刷有油脂的盘子上，四周也要涂抹上油以锁住水分。所有面剂上覆盖保鲜膜后密封饧面，至少需要40分钟的时间。
经过充足的松弛时间后，面团将变得极富弹性且筋度大增。在擀制饼皮时操作将更加得心应手。
此步骤切勿偷工减料，饧面的时间一定要充足。
第四步和第五步涉及饼皮的成型与擀制过程。先在案板上稍抹些油以防粘连，然后将松弛好的面剂按每5个一组进行处理。每个面剂涂抹上油后按扁并摞起来。接着用手掌正反两面交替按压至最大程度。
用手掌先按扁面剂可以确保饼皮大小一致。
第五步中提到用擀面杖将饼皮擀开。从中心向四周擀制时需注意正反两面交替进行。这样可确保饼皮均匀擀开至合适大小。
在擀制过程中要控制力度适中并注意案板上的油量不要过多以免导致饼皮打滑难以操作。
第六步中提到将所有饼皮擀开后叠放在一起放在蒸屉内。当锅内的水烧开后将蒸屉放入蒸制10分钟即可完成。最后用盘子倒扣裁剪饼皮形状并趁热撕开。
务必在水烧开后再将饼皮放入蒸制以避免影响其口感和外观。同时要趁热撕开春饼以免凉后易碎。
此春饼做法简单易行我以1斤面粉大约制作了35张饼仅需10分钟即可蒸制完成。其步骤简便易懂且每张饼皮均透明如绸缎般柔软。无论是直接品尝还是搭配菜肴、肉类卷食都美味可口。我家的小孩子特别喜爱这软糯香甜的蒸春饼。