八月中秋月圆夜，阖家欢乐聚首时。中秋佳节将至，再度迎来与家人共赏明月的温馨时刻。中秋之夜，少不了美馔佳肴的点缀。谈及宴席佳肴，莲藕菜式更是深具象征意义。
莲藕，因其与“偶”谐音，白净的身躯加上多孔的特质，常被视为家庭和睦、佳偶天成的象征。莲藕被尊为“水八珍”之一，其丰富的营养价值不言而喻。就如清朝乾隆皇帝对江南莲藕的钟爱，可见莲藕的非凡之处。
莲藕的烹饪方法多样，无论煎炒炖炸皆能出彩。我偏爱家中凉拌与清炒之法，今日特别为您分享一道辣炒莲藕的做法，将与木耳、胡萝卜和午餐肉一同翻炒，味美诱人。
【所需食材】莲藕、午餐肉、木耳、胡萝卜
【调料】食用油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、鸡精、葱花、蒜末、熟芝麻
【制作步骤】
1. 准备莲藕半根，去皮后切片；木耳5朵，用水泡发；胡萝卜少许，也切薄片。在锅中烧水，水开后加盐，依序焯煮藕片、木耳和胡萝卜片，过凉后沥干水分备用。将午餐肉切片，蒜头拍碎切末，切好葱花。
2. 锅热后加食用油，爆香葱花和蒜末，放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加入焯好的藕片、木耳和胡萝卜片，再加酱油和适量盐翻炒均匀。
4. 放入午餐肉继续翻炒。
5. 待午餐肉翻炒均匀后，加入鸡精调味即可出锅。
6. 出锅后撒上一点熟芝麻增色添香。
小贴士：
1. 莲藕切开后遇空气易氧化变黑，可放入水中浸泡（加1-2滴白醋）预防变黑。
2. 午餐肉已有自身风味，待其他材料调味后再放入锅中翻炒。
3. 莲藕可生食，焯水和炒制时注意时间，避免过久影响其爽脆口感。