探索海鲜世界的奥妙：基围虾与其他虾种的差异
海味之选，虾的世界亦精彩纷呈。在选购虾类时，你是否曾对琳琅满目的品种感到困惑？今天，我将带您一同解开基围虾、对虾和明虾的神秘面纱。
让我们聊聊“基围虾”这个名字背后的故事。
基围虾并非特指某一种虾，而是广东人对于特定环境下生长的虾的统称。在广东近海地区，当海水涨潮时，有些虾会游至基围下区的平缓水域，这些虾便被统称为基围虾。它们的品种多样，包括草虾、节虾、明虾等。
基围虾的历史可追溯至野生种类，如今市场上的基围虾多以人工放养的虾苗为主，先在海水环境中养殖，再转移到淡水中。现在，基围虾通常指的是刀额新对虾，又被称为沙虾或泥虾。其体长大约在10至15.5cm之间，体重约7.0克。这种虾生长迅速，食性杂且抗病力强，以其壳薄体肥、率高、肉质鲜嫩并带有海鲜味而著称。
接着，我们来说说“对虾”。
对虾是太平洋东西的常见种类。在我国，东方对虾，即对虾，是常见的出产种类。而市面上常见的进口对虾则是南美白对虾。
南美白对虾原产于南美太平洋沿岸的水域，其甲壳较薄，体色通常为青蓝色或浅青灰色，全身无斑纹。自2000年起，我国开始大规模养殖南美白对虾，如今已成为我国虾类养殖的主要对象。
从外观上看，偏的对虾多为雄性，而偏青色的对虾则为雌性。
再来看“明虾”。
明虾被誉为“世界三大名虾”之一，与墨西哥棕虾、圭业那白虾齐名。作为一种海水虾，明虾以其鲜嫩肥厚的肉质和美味的口感著称。每百克明虾含有约14克的蛋白质。
明虾的个体较大，最长可达25厘米。其体内含有的虾青素是一种活性成分，具有强大的抗氧化性，也是使虾体呈现红色的主要因素。颜色越红说明虾青素含量越高，营养价值也相对更高。
现在您应该已经明白了，这三种虾各有其特点，大小、颜色、营养价值都存在差异。为了更好地分辨明虾和对虾，以下为您提供它们最直观的区别。
①颜分：基围虾的颜色从土黄到棕褐色不等，明虾呈淡红色，而对虾则具有片状青蓝色或浅青灰色的体色。
②个体大小：从大小上来看，明虾的个体最大，对虾次之，基围虾相对较小。
③价格因素：明虾因个体最大，因此价格最高；对虾因养殖量大，成为经济实惠的选择；基围虾的价格则居中。
在选购大虾时，了解这些差异将有助于您做出更明智的选择。