夏日炎炎，酷暑难挡，而竟有一方宝地名为云南。在昆明度过五个夏季的时光，我深感那里的气候真是宜人至极，晚上睡觉时甚至需要盖上棉被以抵御微凉的夜风。而最让我难以忘怀的，莫过于那漫山遍野的野生菌类。无论是蒸煮烤涮，还是炒炸烹调，它们的味道都令人陶醉不已。今天，就让我们以广受欢迎的松茸为引子，来聊聊云南丰富的野生菌类世界吧！
接下来就让我带你一起领略一下云南野生菌类的烹饪秘诀：
- 松茸的独特之处
- 寿司酱油的提味之用
- 芥末的辛辣与菌类的融合
- 黄油的醇厚与松茸的搭配
- 海盐的咸鲜为美食增添风味
1. 准备必要的食材原料，如鸡汤和松茸等。接下来的烹饪技巧我们再慢慢道来。
2. 挑选松茸时，需遵循几个原则：伞盖未的松茸为佳，因为一旦伞盖，说明其已过最佳食用期。选择粗细均匀的松茸更为上品。新鲜松茸手感坚实，若手感软绵，则说明已放置过久，不宜食用。
3. 今天的松茸大小适中，大约在13至14厘米之间。
4. 关于松茸的清洗，有人认为不能用金属物品刮蹭，但事实上大可不必如此谨慎。在野生菌市场走一圈儿后，你可能会被松茸的香气所包围，至于清洗时是否保留表皮绒层，其实并无定规。在云南，松茸只是一种食材而已，无需过度神化它。按照自己的喜好处理干净即可。我习惯将侧面的绒刮得干净些，而对顶部的处理则较为随意。
5. 经过一番清洗后，我感到松茸已经非常干净了。
6. 切成薄片时，要尽量保留伞盖的切面，虽然斜切片状自家食用也未尝不可。
7. 对于生食松茸的方法简单明了，无需过多描述步骤。
8. 用黄油煎制时，中小火煎制一分钟到一分半钟即可，两面金黄便可享用。
9. 在松茸上磨一点海盐，便可以开始品尝了。
10. 生吃最能凸显出松茸的香气。
11. 松茸的口感脆嫩鲜美、扎实有劲。
12. 品尝时可以感受到松茸的香气与奶香的交融。
13. 松茸那柔韧的口感犹如鲍鱼或者象拔蚌一般令人难以忘怀。
14. 感谢各位的观看！