近期，随着北方气持续走低，全国七成以上地区都感受到了换季式降寒意。在这样的季节转换中，生鲜经营也需随之调整策略，特别是对于百姓餐桌上不可或缺的蔬菜品类。其中，根茎类蔬菜因其独特的季节性操作变化，逐渐成为市场关注的焦点。
根茎类蔬菜的陈列操作
多数门店已经认识到根茎类蔬菜在秋冬季节的重要性，但在实际操作中仍存在一些待优化的环节。比如商品的陈列高度及方式，都需要更加科学和合理。不是简单的堆砌就能带来更好的销售效果，反而可能因为不当的陈列增加商品滑落、积热、变质等风险。
陈列时需注意高度
如山的陈列，其高度不可过高，应考虑到顾客挑选的便利性及商品的视觉效果。过高的陈列不仅不便于顾客挑选，还可能增加商品滑落的风险。同样，白萝卜和胡萝卜的陈列也应适中，不应过量过高，以免给顾客带来感，影响售卖效果。
规范陈列方法
根茎类蔬菜体积较大，如山等在挑选过程中容易出现折损情况。为减少损耗，建议采用捆扎后陈列的方式，既方便顾客挑选，又能有效减少商品损耗。对于折损的商品，应及时处理，避免影响整体陈列效果和销售。
突出季节性商品的重要性
秋冬季是山等根茎类蔬菜的销售旺季。门店需突出季节性商品的陈列，如将毛山等客单价较高、受欢迎的品种调整到端头陈列，利用量感陈列原则，营造特价销售的假象，从而提升销售量。
白萝卜等引流商品的策略
白萝卜等根茎类蔬菜可作为秋冬季的引流商品。通过合理的价格策略和员工引导销售，如现场叫卖等方式，吸引顾客购买，达到引流和拉动销售的目的。
根茎类商品的陈列需从商品角色定位、陈列高度、整齐度等多方面考虑。选择适合每一种蔬菜的商品特点的陈列方法至关重要。希望以上分享的内容能对生鲜行业的同仁们提供一定的帮助和参考。