“学海无涯苦作舟，一朝金榜梦成真”。高考，作为人生旅途中的一场重要考试，距离其启幕仅剩月余，无数考生正为此辛勤耕耘。在这备战高考的紧要关头，家长们虽不能直接参与孩子的学业，但为他们提供后勤保障同样至关重要。
备考期间，为孩子补充营养并非意味着必须大鱼大肉。家长们应合理安排饮食，多选择清淡食材如蔬菜、水果及坚果等。这样的饮食安排有助于孩子的肠胃得到充分的休息，同时满足其备考期间巨大的脑力消耗。
其中，核桃因其外形酷似“微型的脑子”，常被我间视为“以形补形”的佳品。核桃内富含铜、镁、钾等微量元素以及维生素B6、叶酸和维生素B1等营养素。尤其值得一提的是，核桃中亚麻酸的含量非常丰富。亚麻酸通过的消化系统逐渐转化为DHA，而DHA被誉为“脑黄金”，对孩子的智力发展大有裨益。
在此，向家长们推荐一道菜——芹菜鸡蛋炒核桃仁。这道菜融合了核桃的益智功效、鸡蛋的蛋白质以及芹菜的清爽口感。每周为孩子准备两到三次，不仅营养丰富，还能帮助孩子保持良好的状态。
所需材料如下：适量核桃仁、两根芹菜、三瓣蒜、两个鸡蛋和一些枸杞。再准备少许胡椒粉、盐和鸡精作为调味料。
制作步骤如下：
1. 清洗核桃仁、芹菜和木耳，处理好蒜和枸杞。将鸡蛋打散备用。
2. 核桃仁焯水后捞出，芹菜段同样焯水后控干。这样做可以在炒制时节省时间。
3. 炒锅中加油，炒熟鸡蛋后盛出。
4. 再加油炒香蒜片，加入芹菜大火快炒。
5. 加入鸡蛋和核桃仁继续快炒，随后加入枸杞和调味料，翻炒均匀后即可关火。
值得一提的是，虽然核桃仁带皮吃时味道会有些许苦涩，但皮上也含有丰富的维生素B、E以及钙、铁等营养元素。为了不浪费这些营养，可以尝试在淡盐水中焯一下核桃仁，这样能有效去除其表皮的苦涩味。