中秋节来临之际，真是一段繁忙而喜悦的时光！中秋节不仅代表着家人的团聚，更象征着一份对传统文化的热爱与传承。今年我首次尝试了亲手制作月饼，结果出奇地好，真是令人欣喜若狂！
月饼的口感绝佳，每一口都充满了满满的幸福感。早晨起床后，配上一份新鲜的月饼和一杯温热的牛奶，再来些新鲜水果点缀，那就是一天中再美不过的一餐了。这些月饼是我用自己独创的配方，减少了油和糖的用量，所以虽然保存时间稍短，但更加健康美味。馅料充足，可以多次制作，轻松便捷。
学会了制作月饼，仿佛掌握了一把打开中秋之门的钥匙。从此，每一天都可以感受到中秋的温馨与喜悦。
以下是与大家分享一下我的秘制馅料配方及制作步骤：
中秋节佳肴秘制月饼
- 莲子馅
- 使用干莲子200克
- 加入白糖50克提味
- 适量玉米油40克增加口感
- 豆沙馅
- 采用红小豆250g作为主料
- 配合白糖50g增甜
- 以玉米油40克提升口感
- 月饼皮材料
- 转化糖浆112克为粘合剂
- 玉米油48克增加湿润度
- 枧水4克增强弹性
- 选用中筋面粉160克作为基础材料
接下来的步骤详细指导您如何制作：
1. 提前一晚浸泡莲子和红豆，使其充分吸水。
2. 仔细去除莲子的芯。
3. 在电饭煲中加水，蒸煮莲子和红豆各约1小时。
4. 待其冷却后，分别打碎成馅。
5. 以中小火炒制，加入白砂糖，炒至抱团后分次加入玉米油，直至不粘手为止。
6. 将转化糖浆、食用油和枧水混合均匀后，加入中筋面粉搅拌，静置2小时。
7. 制作时皮馅比例为46比，即皮重20g，馅重30g。
8. 用虎口收紧法将皮包住馅儿。
9. 在模具中撒上面粉后用力按压脱模，再在月饼表面喷水后送入烤箱，以160度烤制15分钟。
10. 出炉后回油一天即可享用！如需更加细腻的口感，可以在炒馅料前过滤一次。