新春佳节将至，怎能少了那寓意着迎接新春、吉祥美好的春卷呢？
春卷，有时也被称为春饼或薄饼，其实内部蕴一些微妙的差异。春卷是以薄面皮包裹馅料，经过煎炸而成；而春饼则是一种柔软的薄饼，主要用于卷菜。聪慧的厨师们也会用春饼来制作春卷皮。
于是，无论是煎着吃还是卷着菜吃，全凭您的喜好来定。
制作这款春饼的方法十分简单。只需将普通面粉、水和盐混合搅拌，再利用北方大煎饼的制作技巧，通过擀面糊、烙制等步骤，便可得到薄而柔软、富有弹性和筋道的面皮。
当这道春饼端上桌时，它绝对是一道有品味的主食，无论卷什么菜都美味非常，连孩子们都会为之喜爱。
在此要特别提醒您，面糊的稀稠度和烙饼的火力是制作过程中的关键。具体细节，豆妈将在后续的文章中为您详细说明，喜欢的朋友们千万不要错过哦：
【食材准备】：
面粉200g、清水220g、盐适量。
【分量】：大约可制作15-20张。
【具作步骤】：
一、取适量面粉放入容器中，加入清水和盐，充分搅拌均匀。
当面糊搅拌至如丝带般飘动的样子时，盖上盖子静置20分钟，让面糊充分融合。
二、开始烙制春饼。
- 1. 预热电饼铛至适宜温度，无需加油。
- 2. 用勺子舀取少许面糊置于电饼铛上，迅速用刮板以中心为圆点刮动面糊，使其形成圆饼状。
- 3. 面饼很快就会成形，待表面透明时，用手提起面皮翻面稍作烙制即可取出。
三、刚出炉的春饼皮稍显烫手，可单独放置于盘上待其冷却后再叠加放置。
您看！这样制作出的春卷皮薄而柔软。
完成所有的春饼制作后，便可开始卷菜享用了。
对于熟练的朋友来说，用200g面糊制作15个春卷皮仅需10分钟的时间。
请注意：务必使用不粘锅且火力要小。如您的电饼铛或燃气灶可调火力，请调至最小火。对于初学者，建议先预热电饼铛后关火，再抹匀面糊，利用余温来烙制饼皮。
若没有刮板，您也可以使用家中较为平直的木锅铲进行操作。
面糊的稀稠度是制作过程中的关键因素。既不能过稀导致难以刮动和弹性不足；也不能过稠使面皮过厚、不易熟透且柔软度不够。
为了帮助您更好地掌握面糊的稀稠度，这里提供一个参考比例：面粉与清水的比例为1：1.1最佳。
在面糊中加盐可增加面粉的筋性，使其更具弹力且不易破皮。
这样的做法还能改善口感，即使直接食用略带咸味的春饼皮也超美味。
卷春饼时，我最钟爱的搭配是土豆胡萝卜丝，百吃不厌。
对于喜欢煎炸的朋友们，可以用春卷皮包裹馅料或菜卷起来，放入油锅中煎炸至金黄酥脆即成春卷。
味美有韧性、外酥内软，您更喜欢怎样的吃法呢？