文思豆腐，一道承载着扬州淮扬菜系精髓的传统佳肴，历史渊源流长。其选材讲究，工艺精细，口感软嫩清醇，即化。这道菜不仅美味可口，更具有调理营养不良、补虚养身的多重功效，是老人与孩子钟爱的上好菜谱。
据传，文思豆腐的创作可追溯至清朝，由一位名为文思的和尚在扬州寺研制而成。当时常有信众前来烧香拜佛，文思和尚便以易变化又具美感的豆腐为主角，精心研制出这道什锦豆腐羹。这道羹汤不仅滋味鲜美，其卖相更是上佳，吸引了远近的信男善女前来品尝。
传言乾隆皇帝也曾品尝过此菜，并对它赞不绝口，一时间使得文思豆腐成为了清宫中的名菜。菜品中的豆腐丝细如发丝，飘渺灵动，配以或红或绿的蔬菜点缀，使得整道菜呈现出五彩缤纷的视觉效果。
此汤羹色香味俱佳，细致的豆腐丝与配料相互辉映，清醇的汤汁让人回味无穷。不论是的信众还是平凡的我们，都为这一美食所倾倒。文思豆腐的做法多样，可依据个人喜好加入各种色彩斑斓的蔬菜丁。适量食用豆制品有助于补虚养身，使人精力充沛。
现与大家分享一种既简单又美味的文思豆腐做法：
所需食材：
豆腐（约450克）、冬笋（约10克）、鸡肉（约50克）、火腿（25克）、鲜香菇（25克）、生菜（15克）以及盐（适量）、味精（适量）等。
制作步骤：
- 将豆腐的老皮削去，切成细丝，用沸水去除黄水和豆腥味。
- 将香菇去蒂洗净后切成细丝。
- 冬笋去皮煮熟后切成细丝。
- 鸡肉清洗干净煮熟后切成细丝。
- 熟火腿和生菜也需切成细丝。
- 将香菇丝放入碗中加入鸡清汤蒸制处理。
- 在锅中加入鸡清汤煮沸后加入各类食材丝进行烹制。
- 将豆腐丝用沸水焯后盛入汤碗中即可。
文思豆腐中的冬笋对一些健康问题如肥胖症、冠心病等具有一定的食疗作用。但需注意，儿童、尿路结石者和肾炎患者应适量食用。
文思豆腐不仅是一道美味佳肴，更蕴丰富的文化内涵和健康价值。