昔日普洱生茶,芽叶初露,鲜嫩欲滴,其泡制之法与绿茶虽似而微异。既要凸显新茶的鲜香甜美,深入感受其底质的韵味,又要防止因冲泡不当而引发的苦涩口感。
关键之处在于几个环节:降低冲泡水晾水步骤、轻柔注水的技巧以及掌握出汤的节奏。
泡茶前的准备不可或缺:选用茶刀、煮水器、盖碗、公道杯以及品茗杯等。
第一步:准备茶具。对于新的普洱生茶,盖碗冲泡更为适宜,而银壶煮水为最佳选择,若不便,也可选择随手泡。
第二步:赏干茶之美。如“落蝶”般,干茶色泽墨绿,泛着乌色光泽,条索壮硕且齐整,芽叶完整无缺,通体白毫显露。
第三步:细致撬茶。撬茶之时需如绣花般耐心,以茶刀刀尖顺着茶砖缝隙,轻轻向上将茶撬开,遇有阻力则需灵活调整角度和方向。
第四步:精确称茶。这既体现了人的严谨态度,也彰显了茶叶的珍贵。经小茶婆婆多次试验,建议普洱生茶的冲泡比例为每100ml水配6g干茶。
第五步:温杯洁具。用沸水清洗将要使用的茶具,既保持了茶具的清洁,也降低了茶汤与茶具间的温差,以保证口感纯净。
第六步至第九步:投茶、晾水、润茶、冲泡。对于新茶,冲泡水温宜在85℃左右。冲泡过程中,轻柔注水,前几泡冲后即可出汤,随后可依茶汤表现逐渐延长。
品饮之乐。品“落蝶”之茶,其汤感轻盈绵滑,滋味悠长且具回韵,即便十几泡后仍不绝于口。其香气轻馥,花香与果香交织,令人愉悦。
感悟时刻:那一杯惊艳的“落蝶”,是午后的一份宁静,是记忆中的山野与少年。不经意间,有人推门而入,“好香啊!”一声赞叹,方知是自然之香久居室内而不觉其浓郁。植物的天然香气,确实能带给人内心的喜悦。
特别提示:若想深化对茶的体会,小茶婆婆建议,泡茶时尝试静心凝神,感受茶叶在水中复苏的过程。用你的记忆与知觉去品味茶的香气、口感及对身体的影响。用你自己的话语表达出你的感受。
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