品味自制月饼的旅程，曾经我唯恐五仁之味，如今却独爱其香。月饼中蕴含的深情，每一口都是家的味道。从选材到烘焙，每一处细节都见证了家的温馨与用心。
自制五仁月饼
一、五仁馅料
精选坚果250g，如杏仁、核桃、腰果等，饱满的蔓越莓与甘甜的葡萄干相得益彰，更有白砂糖与冰糖碎的巧妙结合，更有糯米粉、中筋粉与适量清水的调配，最后加上那醇厚风味的玉米油与高度白酒。
二、饼皮配料
转化糖浆赋予饼皮的口感，枧水的加入为其增添了一抹微妙的味道，花生油让饼皮更为鲜嫩，而中筋面粉则是整个饼皮的基础。
制作流程：
1. 备好烤盘，将坚果置于其上，以130度烤至微黄。放入料理机中打碎，加入上述提到的糖和果干，与炒熟的粉类充分混合。
2. 倒入水和油、酒，以手搅拌均匀至成团。
3. 将转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油进行乳化处理，再倒入中筋面粉揉至表面光滑无颗粒。
4. 分割馅料与面团。每个馅料30g，面团20g。将面团按扁后包裹馅料，用模具定型。
5. 预热烤箱至200度，月饼表面喷水后放入烤箱中层烤5分钟定型。取出后刷上蛋黄水，再以170-180度烤8分钟至表面金黄。
小贴士：
此配方经过多年实践验证，是家中的经典配方。比例切勿随意更改，高度白酒是不可或缺的灵魂之笔。剩余的馅料可冷藏保存，下次继续使用。
结语：