存菜有道，小小菜篮子藏有大学问。不少小伙伴面临一个难题，辛苦采购的蔬菜总是容易腐坏变质...
“抢菜小能手”们把蔬菜采购买回家仅仅是成功的第一步，储存的策略同样关键。
新鲜的蔬菜一次买多少合适？不同的蔬菜能放多久？如何让囤积的蔬菜保持新鲜营养？接下来，让小健康带你学起来吧。
科学屯菜，新鲜有术
蔬菜保鲜法大揭秘
一、绿叶菜的保鲜技巧
1. 普通绿叶菜：牛皮纸包裹0℃保鲜，用湿润的牛皮纸将蔬菜包起来，放进冰箱冷藏室或0℃保鲜层。注意别让纸太干燥，也不要留有过多的水分。推荐时间不要超过3天。
2. 菜芯大的绿叶蔬菜：面粉或牙签保鲜法，这招特别适合球生菜等。把根部切掉在切口涂上小麦粉或用牙签侧插入底部菜心处。
二、根茎类蔬菜和水果的储存
根茎类蔬菜和水果：如萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱等，适合放到温度比较低的“阴面”阳台，放在塑料袋中容易腐烂，可以用厨房卷纸分别包好后放在纸箱内。
三、椒类的保鲜方法
椒类：蜡烛保鲜法适用于彩椒、青椒、尖椒等。先用剪子把椒蒂剪出一个切面，再把燃烧后的蜡油滴在切面上。
四、生鲜肉类的保存技巧
生鲜肉类：鲜肉的最佳保鲜温度是3～5℃，在这个温度下口感和营养都是最好的。如果准备24小时内食用，完全不用放入冰箱冷冻。
五、海鲜类的保存
海鲜类：已经冷冻的海鲜要在前放入冷冻室，新鲜鱼类适合放在0℃保鲜层。
六、调味料及其他食材的储存
调味料：如葱、姜、蒜等常用品，要放在通风的网袋中悬挂保存。对于菌菇、木耳等干货，用原包装或保鲜盒装好放在阴凉处。
健康冰箱法则
冰箱并非保险箱，其局限性在于不能解决霉菌繁殖的问题。遵循一些法则打造健康冰箱是必要的。
1. 合理分区
如使用保鲜盒和不同区域的温度分区来储存食物。
2. 食物分类存放
如熟食与生食分开存放，剩菜存放要注意荤素分开等。
3. 定期清洗与除味
每月至少清洗一次冰箱并使用活性炭、橘子皮等来除味。
特别提醒
这些食物不适合冰箱储存：
- 品：不宜直接放入冰箱，尤其是贵重材。
- 含水量大的瓜果：如草莓等，放入冰箱会影响口感和品质。
- 巧克力：冷藏后表面会结霜影响口感。
- 面包等烘焙食品：常温保存为佳。
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