蓉儿的美食分享：饺子皮早餐新花样
大家好！今天我要和大家分享的是如何利用剩余的饺子皮，制作一顿丰盛且不浪费的早餐。简单快捷，美味可口，一起来看看吧！
食材清单
适量的饺子皮、一个青萝卜、一根胡萝卜、两勺盐、三个鸡蛋、一碗面粉水、适量葱花。
制作步骤
1. 从冰箱中取出青萝卜和胡萝卜，清洗干净后削去外皮，然后擦成细丝。加入两勺盐拌匀，静置30分钟，让萝卜丝腌制出水。
2. 准备一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。热锅加油后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌炒至熟透，盛出备用。
3. 萝卜丝腌制好后，用纱布包起挤出水分。挤干后的萝卜丝体积大大减小。
4. 将挤干的萝卜丝放入碗中，加入生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和香油调味，再将炒好的鸡蛋加入其中，搅拌均匀，馅料就调好了。
5. 取出昨天剩余的饺子皮，用擀面杖稍作擀大擀薄。
6. 在饺子皮中间放上一勺馅料，然后像包包子一样包起来。如果感觉饺子皮有些干不易包合，可以在边缘处沾点清水，这样更容易包出漂亮的小包子。
7. 我们还用剩余的饺子皮制作了葱花饼。先取一张面皮，表面刷油后撒上盐和葱花，再叠放另一张面皮。重复此步骤三次后，不需要太厚。
8. 接着制作大葱花饼。同样操作，刷油、撒盐、放葱花后用擀面杖擀开擀薄。
9. 用刀将面饼切成宽面条状，横着摆成一个大长条。然后从一头卷向另一头，层次感立刻显现出来。最后用手掌压扁并擀成一张大面饼。
10. 将小包子放入蒸锅中，加入冷水后用大火蒸12分钟即可熟透。
11. 除了蒸食外，小包子还可以制作水煎包。预热平底锅后刷油，放入小包子开中火煎至底部金黄焦脆。然后倒入一碗面粉水并盖上盖子用大火收干水分。待水分快收干时即可打开盖子查看。
12. 接下来是烙饼环节。在锅里加点油后将葱花饼加入其中用中火去煎制注意勤翻面多翻几次这些面皮就会一张张散开。
13. 当饼煎至脆脆的时候就可以出锅了薄薄的葱花小饼香气四溢非常好吃。
14. 最后还有几张大一点的葱花饼同样煎至两面金黄焦脆即可出锅享用。
这时候蒸锅里面的小包子也蒸好了关火后直接出锅一个个小巧玲珑的特别可爱透过面皮还能看到馅料的颜色给人一种小透明的感觉。
这一桌子的早餐都是由一摞饺子皮变化而来清蒸油煎样样具备形式多样口味丰富再搭配一壶豆浆一顿营养满满的早餐就完成了!
【蓉儿贴心提示】
1. 处理饺子皮时请温柔操作避免拉扯过猛导致断裂。
2. 小包子因为是使用非发面制作的所以在包好后无需醒发直接蒸制即可。