大家好，我是熠小厨的分享时间。
北方的面，南方的米，这似乎成为了大家对南北饮食差异的经典描述。但今天，我想与大家分享的并非传统的北方面食或者南方的米饭，而是一道地道的南方美食——阳春面。说起这阳春面，虽名字普通，但其美味却不简单。
还记得我第一次去上海，那碗清淡中透着鲜香的阳春面让我印象深刻。当时，面对这碗看似简单的面，我心中不禁生出了许多疑问：南方人不是更偏爱米饭吗？这碗面的汤汁如此清淡，真的会好吃吗？当我尝了第一口后，所有的疑问都烟消云散了。面条劲道，汤汁清爽，那股清淡中的鲜美，真是让人回味无穷。
阳春面，又被称为“清汤光面”，在江苏和上海尤为常见。据传，这道面与乾隆皇帝还有一段渊源。在乾隆下江南时，因无人知晓其名而以当时季节命名为“阳春名”，后来便成为了这道面的美名。它象征着春天的生机勃勃和欣欣向荣。
那么，阳春面的美味从何而来呢？这主要得益于两个方面：一是汤汁的熬制，二是面条的选择。
汤汁的秘密：在熬制过程中，猪油是不可或缺的关键。它不仅保证了汤汁和面条的香味，再与制作好的葱油结合，更是让汤汁变得鲜香四溢。儿时的记忆中，家家户户都会用猪板油熬制成猪油，为的就是那独特的香味。如今，即使在现代社会中，我仍会时不时地买一桶猪油，用来制作阳春面和饹饼。
面条的讲究：在南方制作阳春面时，碱水面条是首选。这主要是因为南方气候潮湿，面条不易存放过久。而使用碱水面条则可以有效解决这一问题。如今虽然生活水平提高了，面条的种类也多了起来，但只要能够保证面条劲道，无论是挂面、手擀面还是压的面条都可以选择。
这碗看似普通的阳春面，其实蕴含了南方人对于饮食文化的细腻与讲究。面条细如丝线、汤清味鲜；而每一个食材在制作过程中都恰到好处地发挥了其独特的鲜香。
那么如何在家中制作一碗美味的阳春面呢？别急，接下来我将详细地为大家介绍所需的食材和制作步骤。从熬制老汤、准备汤料、煮制面条到制作汤汁等每一步骤我都会仔细描述。当然除了我之前分享的做法外大家还可以根据个人的口味偏好和实际情况稍作调整比如可以选择不同形状和种类的面条等等使这碗面更符合自己的口味喜好。
最后我想说无论是在卖相上还是口感上只要用心去制作每一碗阳春面都能成为一道诱人的美食它不仅代表着南方的饮食文化更承载着家的味道和温暖希望每位读者都能在家中尝试制作一碗属于自己的阳春面让生活充满美食的幸福感。
小贴士：
1. 老汤是阳春面的灵魂之一提前准备好可以提升面的味道。
2. 配菜的搭配可以根据个人喜好进行调整增加多样性。
3. 在调制汤汁时可以适当尝试味道如需调整可适量加盐或其他调料确保口感满意。