在古老的俗语中，“吃山，靠海吃海”流传甚广！对于那些居住在山脚附近的朋友们，想必对一种名为山捻子的野生果子不会陌生。这种果子纯天然、无公害，滋味鲜美，不仅好吃，还蕴丰富的营养价值与多重功效。不仅如此，捻子还可利用酿酒工艺，巧妙地转化为美酒。
采摘要点：
1. 选择那些颗粒饱满、成熟的捻子进行采摘。
2. 利用蒸煮的方式对捻子进行处理。将其放入蒸笼中，蒸至熟透，但需注意火候，不可过久。随后放置于簸箕内晾晒，待其稍干后再重复蒸煮与晾晒的步骤，如此反复三次，完成捻子的三蒸三晒工艺。
酿制步骤：
3. 将晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中，可辅以枸杞、红枣等材增添风味，再加入一两颗冰糖，以使酒的口感更加润滑。倒入米酒时，一般1斤干稔子可泡制3至4斤的酒。
4. 密封后储存起来，三个月后便可品尝，若想味道更加醇厚，可放置半年以上。特别提醒，制作捻子酒时，应选用纯粮酒进行酿造，否则不仅无法达到保健效果，还可能对健康造成影响。
对于那些热衷于尝试的朋友们，你们还可以按照果酒的工艺流程来酿制捻子发酵酒。
具体酿造工艺：
采摘、挑选捻子后，进行清洗并确保其充分沥干水份。
使用水果打浆机将捻子打成果浆，然后按0.5%的比例加入酒曲进行发酵。
在低温环境下进行自然发酵，以保持捻子的原汁原味。为达到这一目的，可通过流水降方式来维持约20℃的发酵温度。
捻子酒的发酵建议使用陶缸或不锈钢发酵罐进行。条件允许的情况下，橡木桶也是一个不错的选择。
在发酵过程中需注意防止乳酸发酵导致的酸度降低，以确保捻子酒的清新爽口感。