制作指南
一、原料准备
我选择了新鲜生奶，这是楼下现打的，所以需要自己先进行简单的处理。与超市购买的经过处理的蒙牛等纯牛奶不同，这种生奶需要经过加热处理。请确保选择室温或温热的牛奶，避免使用冷藏的牛奶。
二、加热处理
1. 将牛奶倒入奶锅中，开启大火，并用筷子轻轻搅拌，防止牛奶糊底或溢出。
2. 当牛奶开始冒出细小气泡时，立即关火。此时牛奶已初步熟化，可将其晾凉备用。
三、面包机准备
1. 在面包机桶中加入少许热水，并使用开水对其进行消毒。
2. 当面包机桶晾凉后，将已晾凉的牛奶倒入其中，并加入一包酸奶发酵菌。
四、制作酸奶
1. 使用勺子将酸奶发酵菌与牛奶充分搅拌至完全融合。
2. 将面包机桶放入面包机中，选择酸奶程序。面包机和酸奶机通常都保持在一个恒温状态，我的面包机酸奶程序通常需要8小时，但一般发酵6～8小时就足够了。发酵时间越长，酸奶的口感会越酸。
五、完成与调味
1. 当发酵程序结束后，打开面包机查看成果。此时酸奶会有一层厚厚的奶皮。
2. 酸奶的质地像豆腐脑一样，非常。
3. 将酸奶盛入小碗中，加入喜欢的干果和调味品，如蜂蜜等。我加入了燕麦、坚果、蔓越莓干、提子干和蓝莓干，这些都能为酸奶增添丰富的口感和营养。
小贴士：正确的加热与保存方法
1. 加热牛奶时，建议使用大火快煮的方法，这样能锁住营养物质不流失。不要长时间文火慢煮，以避免营养成分。
2. 袋装牛奶加热时需格外注意，避免用高温造成包装膨胀爆裂。建议将牛奶倒入可微波的容器中进行加热。
3. 加糖时要注意时机，避免在加热过程中加入，以免影响健康。建议在牛奶降至温热时再加入白糖。
心情故事与营养小知识
1. 牛奶中的营养成分丰富，含有大量维生素、矿物质等对有益的元素。因此烹饪过程中要注意火候的控制和加温时间的掌握。使用大火短时间煮奶的方式最佳，能够保持牛奶的营养价值不流失。而长时间的文火煮奶不仅会导致营养损失，还可能产生有害物质影响健康。