江浙沪地区，可视为一个文化与生活的共同体，其各领域的相互融合程度深厚，共享众多共同点。尽管在历史传统与饮食文化上存在独特差异，却也展现了该地区丰富多彩的边界感。今日，让我来为大家介绍江浙沪地区的八大特色本帮菜，这些菜式历史悠久，色彩斑斓，香气四溢，足以象征江南的饮食文化与特色。
1. 清蒸鲈鱼
上海的招牌菜之一，尤以松江四腮鲈鱼最为知名。松江鲈鱼为“四大名鱼”之一，虽现今野生数量稀少，珍贵非常，但清蒸后的它仍保持着浓郁的江南特色，是江南菜中的佼佼者。历史上，康熙皇帝对松江鲈鱼赞不绝口，使得松江鲈鱼名扬天下。
2. 南京盐水鸭
南京作为江苏省的代表城市，其盐水鸭是江浙沪地区的特色美食，属于金陵菜系。此菜配方独特，鸭肉肥而不腻，色香味俱佳，虽清淡却令人难以忘怀。来南京旅游的游客定要品尝一番。
3. 油爆虾
上海的传统名菜，制作过程相对简单。选用中小型虾，用菜籽油锅炸至外脆内嫩，被评为“菜”中的上海经典名菜。可依据个人喜好调整口味，或咸或甜，甚至加入一些辣味。
4. 生煎包
生煎包是上海人和南京人钟爱的早餐之一，也是江浙沪地区的传统美食。上海生煎的外皮酥脆，内里鲜嫩，色香味俱佳，极具营养价值。
5. 糖醋里脊
虽糖醋里脊是一道普遍的菜肴，但在杭州却有着独特的制作方法。浙里的糖醋里脊讲究做法，酸甜酥脆的口感令人回味无穷。
6. 糯米糖藕
苏州人和上海人钟爱的甜点之一。上海人偏爱糯米糖藕，而苏州人则在糯米糖藕上撒上当季的桂花，使其香气四溢，更显特色。
7. 太湖银鱼
太湖银鱼是苏锡常及湖州地区的招牌菜之一。太湖作为我国五大淡水湖之一，盛产淡水鱼虾，其中银鱼尤为出名。苏锡常与湖州在制作银鱼汤时略有不同，但都美味可口。
8. 西湖醋鱼
杭州的传统名菜，属于浙江菜系。以草鱼等食材烹制而成，色泽诱人，肉质肥美，酸甜清香的口感被评为“浙江省十大经典名菜之一”。
以上便是江浙沪地区的八大特色本帮菜，希望大家喜欢。也欢迎分享你最喜欢的特色菜！