初次接触千层蛋糕时，我就被其巧妙的甜点工艺所吸引。只需将简单的法式可丽饼与奶油或馅料层层叠加，便可将蛋糕变得华丽非凡。无需烤箱，无需打发鸡蛋，即使是毫无经验的新手也能轻松制作。
说到制作难点，可能就在于可丽饼的煎制。可丽饼是一种用鸡蛋牛奶调制而成的薄饼，它是欧洲街头常见的简单小吃，既有甜味也有咸味，视乎包入什么馅料。卖可丽饼的小贩们使用的工具和天津卖煎饼果子的摊头非常相似，只需要一块圆形铁板、一把刷子和一个T形木棍即可。
即便这样简单的煎饼，只需在面糊中加入一点抹茶粉，用心将饼皮煎至薄而柔软，再层层叠叠地夹上新鲜现打的鲜奶油，便能成为清新的抹茶千层蛋糕。你可以自由创新，比如在奶油中加入红豆沙制作红豆奶油，或者在中间夹一层新鲜草莓，甚至在奶油间藏一点蜜红豆，让蛋糕的华丽度更上一层楼。有时候最简单的事物才是最美的。那翠绿与雪白的抹茶千层可丽饼，就像这四月的春风中一道令人着迷的风景。
以下是抹茶千层蛋糕的详细菜谱及制作步骤：
食材：
抹茶可丽饼：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、抹茶粉、细砂糖等。
打发奶油：鲜奶油、细砂糖、香草精。
制作步骤：
1. 将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀。
2. 打入鸡蛋，用蛋抽打散，同时和面粉混合。
3. 分三次倒入牛奶并搅拌。
4. 将融化后的黄油倒入面糊中，轻轻搅拌至顺滑。
5. 将面糊过筛后冷藏至少一小时。
6. 使用平底不粘锅开小火预热，准备油和小刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
7. 倒入适量面糊并摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8. 小火煎约20秒后翻面再煎8-10秒即可出锅。
9. 重复步骤直至面糊用完，并叠放好煎好的饼，盖上布放凉。
10. 打发鲜奶油至表面呈现纹路但还有一点流动性时停止。
11. 将冷却的可丽饼分开并切掉不整齐的边。
12. 开始组装千层蛋糕：一张饼铺上打发奶油后叠下一张，直至完成。
13. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时，取出后筛上抹茶粉，用刀切块即可。
一些小贴士：
1. 面糊的配比大约是面粉：牛奶：鸡蛋：黄油=2:3:1:0.5。液体量应是面粉的两倍多一点。
2. 面糊冷藏后再煎会使饼更柔软。
3. 前几张煎饼可能不会那么完美，但只要保持小火并控制好面糊的量，后续的饼会越来越好。
4. 注意翻面的时机，等到表面完全干掉再翻面以免翻破。
5. 打发奶油时不要打过头，若不小心打过头可以混入未打发的奶油补救。
6. 组装好的蛋糕要冷藏定型后才能切得整齐。