东北美食：千张豆腐皮的制作
在辽阔的东北大地，有着一种别具风味的食材——干豆腐，而在部分地方它又被称为“千张豆腐皮”。这种食材在东北百姓中有着极高的认可度，无论是炒制还是凉拌，都能展现出其独特的美味。今天，我要向大家分享一道简单易学又美味的干豆腐制作方法。
所需材料：千张豆腐皮、黄瓜、辣椒粉、白芝麻、食用油、香菜、葱花和蒜末。
准备半斤的千张豆腐皮。将其改刀成条状，待锅中水烧开后，加入少许小苏打。随后放入干豆腐焯水2~3分钟。取出后过一遍凉开水。加小苏打既能中和干豆腐的酸性，去除豆腥味，又能增加其柔软性，让干豆腐更加可口。
在等待的间隙，可以开始准备其他的配菜。将黄瓜切成丝状备用，同时切好香菜末、葱花和蒜末，一并放入盘中待用。
时间到后，将焯好水的干豆腐捞出，放入凉水中过一下，再捞出控一下水分。
接着，将控好水分的千张豆腐皮放入大盆中，加入生抽和香醋调味。根据个人口味加入适量食用盐。再依次加入花椒粉、葱花、蒜末、辣椒粉和白芝麻。随后，用烧热的油浇在上面，激发出食材的香味。再加入切好的香菜末、黄瓜丝和几滴香油，充分翻拌均匀即可。
完成以上步骤后，将这道色香味俱佳的凉拌千张豆腐皮盛入盘中。其香辣开胃的味道和简单的制作方法，使其成为下酒下饭的绝佳搭配。不妨试试吧！