杨梅的保存与贮藏技巧
杨梅，作为核果类水果的代表，其可食部分由无数柔软的（小突起）组成。鉴于杨梅的成熟期恰逢梅雨季节，其果实极易因潮湿而腐烂落果。采摘工作需及时进行，且宜在早晨或傍晚阳光柔和时进行。雨天或雨后初晴时，虽果实可能已成熟，但并不适宜采摘。采摘时，还需轻拿轻放，尽量避免摇落果实。
若不进行任何处理，杨梅在室温下的保存时间非常短暂。古语有云：“一日味变，二日色变，三日色味皆变。”由此可见其易腐性。为确保杨梅的新鲜与风味，控制适宜的贮藏环境至关重要。经过上海市果品公司的实验发现，采后第二天的杨梅若用1000ppm水杨酸浸果两分钟，可有效保持其品质与风味，同时降低腐烂率。
在0―0.5℃的温度范围，且相对湿度维持在85%―90%的环境中，杨梅可贮藏1―2周而不易腐坏。若采用冷冻方式保存，更可保鲜半年左右。但考虑到市场供应与经济效益，一般建议贮藏期以1―2个月为宜。在装果容器方面，建议使用小竹箩、小竹筐等，并辅以蕉叶、荷叶等作为衬垫，这样既能缓冲杨梅间的挤压，又能保持其湿度，进一步延长保鲜期。
对于低温贮藏的杨梅，需在果实充分成熟前进行采摘。经过筛选、清洗后，可在-25―-30℃的温度下快速冷冻约15分钟。之后放入塑料袋中，存放在-18℃的低温冷库中。这样可保鲜6―8个月，但出于市场供销及经济效益考虑，建议贮藏期以1―2个月为佳。此时正值暑期高温季节，杨梅的上市将受到消费者的欢迎。
当大量装运杨梅时，建议使用高圆形、小口有盖的竹篓作为盛装容器。篓的尺寸设计考虑了搬运与拿取的便利性，同时在保护杨梅方面也颇具巧思。使用前，可在篓铺放一些软枝叶如羊齿类植物等，以进一步保护杨梅不受挤压。每篓装果约10公斤左右，既保证了运输安全又方便了搬运工作。