春季至初夏，正是枇杷飘香的季节。那金的外皮，不仅颜人，而且生吃还有益于润肺止咳。倘若以枇杷酿成美酒，那便是一份绝佳的美味，口感极佳，让人一饮再饮，难以停歇。下面，就让我来为大家分享如何在家中自制枇杷酒，我们一同来探索吧。
准备工作：
准备10斤枇杷、2斤冰糖、0.1g果胶酶、1g果酒酵母，以及3个陶罐、1根筷子和一把刀。
制作步骤：
1. 轻轻撕去枇杷的表皮，随后用刀将枇杷切开，将内部的籽挖出弃置。
2. 接着，将处理好的枇杷放入陶罐中，用手反复捣碎，直至果汁流出。
3. 往罐中加入果胶酶0.1克，用筷子在罐内均匀搅拌。然后盖上盖子，静置5小时使其酶解。
4. 打开罐盖，加入果酒酵母1克，再次用筷子搅拌均匀。
5. 倒入2斤冰糖，用筷子持续搅拌直至完全融合。然后重新封盖罐子，让其在室温下发酵半个月。
6. 半个月后，开启罐盖，将酒液倒入另一清洁的罐子中。再次封盖，进行二次澄清发酵（持续半个月）。
7. 二次发酵后，揭盖进行过滤，将澄清的酒液倒入另一罐子中。将酒放置在干燥处存放两个月，即可启封品尝自制的枇杷美酒。
温馨提示：
酿制枇杷酒时，所选用的枇杷需保证新鲜，若能采摘即用更佳。购买回来的枇杷也请尽快用于泡酒，避免长时间存放，这样泡制出的枇杷酒口感将会更加醇厚。