当暑气炎炎之时，对于那些在厨房掌勺的煮夫们来说，烹饪之事颇感辛劳。这时，简单快速而又兼顾营养美味的菜谱显得格外受欢迎。历数常做佳肴，其中洋葱木耳炒鸡蛋以其经典之味独树一帜，其做法简单，十分钟内即可端上餐桌。
这道菜中，鸡蛋的丰富蛋白质可为一整天注入活力。除了洋葱那独特的香气，黑木耳中含有的大量胶原蛋白与多种氨基酸也为提鲜增添了不可或缺的一笔。常食此菜还能起到润泽肠胃、助消化的功效。无论是单炒品尝，还是作为配菜之选，皆显得相得益彰。
对于那些稍有烹饪经验的人来说，食材的搭配是一门艺术。他们常常根据主料精心挑选辅料，这些辅料需具备口感清脆、耐煮等特性，如黑木耳、胡萝卜、青椒等。他们也十分注重食材的颜色与改刀后的形状。
所需食材有：洋葱（圆葱）、黑木耳、鸡蛋、食用油、胡萝卜、葱、酱油、蚝油、盐和水淀粉。这些食材的准备是制作这道菜的基础。
制作流程如下：
在碗中打入几枚新鲜鸡蛋，充分搅打成蛋液。准备紫皮洋葱及提前泡发好的黑木耳，并切好葱段和胡萝卜片。
热锅凉油，油热后倒入蛋液，炒至熟透后盛出备用。再利用底油炒香胡萝卜、洋葱与黑木耳，至断生。
随后，加入少许蚝油提鲜，一勺酱油调味，将颜色炒至上色后，倒入先前炒熟的鸡蛋，加入适量盐调味。
快速翻炒几秒后，淋入水淀粉勾薄芡。出锅前撒上预先备好的葱段，翻炒均匀后即可装盘上桌，一盘色香味俱佳的圆葱木耳炒鸡蛋便完成了。
温馨提示：
水淀粉的作用除了保温外，还能提升菜品的亮度。关于其使用量，可根据个人喜好调整。鸡蛋与辅料的配比以1:1为宜，这样能使配料充分吸收汁水，味道更佳。
考虑到洋葱与黑木耳本身已带有足够的鲜味，建议烹饪过程中不再额外添加味精、鸡精等提鲜佐料，以保留食物的原汁原味。