香脆拔丝香蕉
材料：香蕉、白糖、淀粉、鸡蛋、香料粉、清水、面包糠、盐、食用油。
一、前期准备
选取新鲜香蕉两根，削去外皮后，细心地切成小段。务必留意，若香蕉内部出现发黑或变质的迹象，应避免使用。
二、处理香蕉
取一碗，打入鸡蛋一个，轻搅成均匀的鸡蛋液。加入盐一克以及香料粉两克以增添风味。
将香蕉段先均匀地裹上一层干淀粉，注意淀粉的份量要适中，不宜过多或过厚。接着，将香蕉段浸入鸡蛋液中，再均匀地裹上面包糠。用手指轻轻压实，确保面包糠能紧密地黏附在香蕉上，这样在炸制时面包糠不易散落。
三、油炸过程
锅中倒入1500毫升的食用油，开大火加热至油面冒烟。将处理好的香蕉段轻轻放入油中，炸至表面酥黄，当香蕉段浮上油面时即可捞出。
随后再次开大火，将油温升高后，将香蕉段复炸15秒后迅速捞出。此过程中需不断，以保证香蕉段均匀受热，防止炸糊。
四、糖浆制作及裹糖
锅中加入一大勺白糖和约80-100毫升的清水。
开小火，缓缓炒制糖色，期间需不断搅拌，防止糖水烧焦产生苦味。待白糖炒至黏稠状时，将炸制好的香蕉段倒入锅中，均匀地裹上糖浆。
如此制作出的拔丝香蕉，待其冷却后便能拉出细丝，香脆可口，甜而不腻。