在菇类食品中，我对杏鲍菇情有独钟。它之所以成为我的最爱，不仅仅因为其低热量适合减脂期食用，更在于它那无味的特点，反而使得其他食材的口感更为突出。不同于香菇的浓郁香味，杏鲍菇几乎可以说是未加修饰的食材的良伴。
谈及家常菜，杏鲍菇炒肉无疑是一道简单又美味的佳肴。其不仅口感极佳，更蕴含了丰富的营养价值。
杏鲍菇作为典型的带草原与干旱沙漠地区的野生食用菌，它的独特性让人赞叹。每百克中，它只含有约31大卡的热量，却拥有8.3克的碳水化合物。而更令人称道的是其丰富的蛋白质含量，包含了18种氨基酸，其中更是涵盖了必需的8种氨基酸。这些都使它成为一种营养保健价值极高的食用菌。
在做杏鲍菇时，许多烹饪爱好者都曾有过这样的疑问：是否需要给它焯水呢？其实不然，焯水反而会使得杏鲍菇失去其原有的鲜美味道。
下面让我来分享一下【杏鲍菇木耳炒肉片】的做法，并解答是否需要给杏鲍菇焯水的问题。
所需食材有：杏鲍菇、瘦肉、青椒、木耳、盐、胡椒粉、生抽以及香葱。
第一步：将杏鲍菇切片，瘦肉切段，青椒切小段备用。
将肉片加入生抽和料酒中搅拌均匀，腌制两分钟。
木耳则用温水泡发后捞出待用。
第二步：锅中倒入适量的油，待油微热后，放入猪肉片快速翻炒至其变色至七八成熟。
接着放入蒜末和姜末翻炒出香味。
第三步：将炒好的杏鲍菇加入锅中继续翻炒。
无需焯水，直接下锅炒制即可。为防止糊锅，可适当加入少量清水。过一会儿，杏鲍菇便会自然出水，鲜美的味道也会随之散发出来。
第四步：最后放入木耳和青椒翻炒均匀。
第五步：调入两勺生抽、适量的盐和胡椒粉来提味。
出锅前撒上鸡精增鲜即可。
记得在烹饪杏鲍菇时尽量不要焯水哦，否则会让它失去原有的鲜美滋味。
若想凉拌杏鲍菇，可以蒸熟后淋上酱汁。而在炒制时，只需简单炖煮并加入酱汁即可。这样炒熟的杏鲍菇不仅没有土腥味，反而口感鲜美，甚至比肉还要好吃呢！
青柠食记分享：
若想让杏鲍菇更快入味，建议切成薄片或细丝。因为其肉质较生硬且不易入味，薄切可以加速吸盐过程并更好地吸收油脂。切片熟得更快也更加节省烹饪时间哦！
我是“青柠食记”，一个对美食充满热情的人，每天都会分享两道美食制作方法和烹饪技巧。