谈及茴香，我们通常将其作为调料使用，为各种食材增添独特的风味。茴香自身携带的特殊香气，为菜肴带来了增味提鲜的效果。今天我们将为大家介绍一种别出心裁的茴香烹饪方法——茴香蒸菜。
我们需要准备一把清洗干净的小茴香。接着，利用厨房里的布或吸水纸，将小茴香上多余的水分吸干。这是因为我们将使用面粉为小茴香上浆，水分过多会导致蒸制时脱浆。
水分被充分吸干后，将小茴香切成段状，放入盆中。加入约10克的植物油，轻轻翻拌均匀，使油在小茴香表面形成一层保护膜，以防止其过度出水。随后，加入50g面粉继续搅拌，直至均匀混合备用。请注意，面粉的使用量不宜过多，只需薄薄的一层即可。过多面粉可能会导致蒸出的茴香菜粘连成块。
我们在锅中加入适量的水，并在蒸笼内均匀地刷上植物油。将拌好面粉的小茴香均匀地撒在蒸笼内。待水烧开后，将蒸笼放入锅中进行蒸制。蒸制的时间需控制，大约6分钟即可。过久的蒸制时间会使茴香菜的口感发黏。
6分钟后，将蒸好的小茴香倒入盆中，迅速抖散以降温，防止其粘连。随后，准备几瓣大蒜，拍碎切末后与小茴香混合。根据个人口味，撒入适量的食盐和鸡粉，再淋入10克的香油。充分拌匀后，这道清爽可口的茴香蒸菜即可盛入盘中享用。