立春，为二十四节气之首，又称“岁首”。在这个时节，人们有品尝春饼、春卷、春盒的习俗，同时也喜欢食用韭菜和萝卜，此举被称为“咬春”，象征着迎接春天，祈愿一年中风调雨顺、春风得意。
诗人苏轼曾赞美过立春的美食：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”这几句诗所描绘的正是立春时品尝“春盘”的情景。
春饼，通常为轻薄如纸的饼状，与各种菜肴摆放在一起，人们可以自行卷起菜来吃。春饼的做法多样，可以烙制，也可以蒸制。烙制的春饼香气四溢，嚼劲十足；蒸制的春饼则薄如蝉翼，透明有韧性，连小朋友都能吃上好几张。
下面将详细介绍四种春饼以及四种配菜的制作方法，供大家参考。每一种都有其独特的口感和风味，尤其是第一种和第四种，深受大众喜爱，百吃不厌。
一、蒸春饼法
此法制作的春饼薄如蝉翼且透明可见，内里的馅料若隐若现。如蝉翼般的春饼又软又有韧性，很受小朋友的喜爱。做法简单快捷，只需将饺子皮刷油后叠放在一起，再用擀面杖擀大擀薄。放入锅中蒸制十分钟后取出撕开即可。
二、烫面春饼法
此法无需加油烙制，春饼柔软香浓。用热水使面粉糊化后擀成薄片烙制而成。一次可出两张薄饼，简单易做且美味可口。
三、半烫面春饼法
半烫面法结合了烫面和普通面的优点，既保持了柔软又增加了筋度。做法与烫面法类似，但揉面时只用一半的热水和一半的温水或凉水。
四、发面春饼法
发面春饼虽为半发面制作，但依然柔软有嚼劲。无需像馒头包子那样完全发酵，只需稍微发酵即可。卷上奥尔良鸡肉和蔬菜后口感类似肯德基的老北京卷饼。
接下来是四种配菜的制作方法：
1. 奥尔良鸡肉馅料：将鸡胸肉切薄腌制后煎至两面金黄再搭配蔬菜即可。
2. 青菜菌菇肉丝馅料：先炒肉丝再炒蔬菜最后加调味品调味即可。
3. 雪菜胡萝卜肉丝馅料：肉丝和蔬菜切丝后一起翻炒加盐调味即可。
4. 萝卜春笋香肠馅料：所有材料切丝后翻炒均匀加盐、酒、酱油调味即可简单又美味。