来自夏日厨房的秘密
菜式说明
- 马铃薯（土豆） 2个
- 胡萝卜 1根
- 青笋 1小段
- 鸡蛋 2个
- 中筋面粉 少许
- 盐 适量（约2勺）
- 花椒粉 适量（约1勺）
步骤一：前期准备
选择两个适中的土豆，削皮后切成细丝，用清水冲洗两遍，以去除多余的淀粉。之后放入盘中备用。将胡萝卜和青笋也切成细丝（如个人喜好，可添加其他蔬菜），一并放入盘中。
步骤二：调料与搅拌
在蔬菜混合物中加入两勺盐和一勺花椒粉，打入两个鸡蛋。然后大致搅拌。接着，分次均匀地撒入面粉，注意不要一次性倒入过多，否则不易搅拌均匀。理想的最终状态如上图所示（如混合物过干，可适量加入清水，使面粉成糊状附着在食材上）。
步骤三：煎制过程
在电饼铛或平底锅中倒入适量的食用油，只需铺满锅底即可。开火后，取适量准备好的土豆蔬菜丝混合物放入锅中，用勺子将其压平、压薄。这样做是为了确保其中心能熟透。煎至一面呈现金后翻面，直至两面都煎至金黄即可。
步骤四：享用美味
经过上述步骤，一道外酥内嫩、香气四溢的美食便完成了！
记得及时给锅中补充油，这样土豆饼就不容易变黑，而且用油煎的方式比干烙的更加美味。
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