品味家常佳肴，今日献上木耳炒肉片的制作秘籍。木耳炒肉片，一道色彩诱人、香气四溢、味道鲜美的家常菜，以猪瘦肉和黑木耳为主角，再搭配上葱、姜、辣椒等调料，共同演绎出营养丰富的美味佳肴。
此菜肴虽制作简单，但若想更添风味，还需掌握一些小技巧。热衷于家庭烹饪的朋友们，不妨先收藏此篇，闲暇之时动手一试，定能收获满满的成就感。
接下来，让我们一同探索其制作秘诀。将小米辣切成斜片，大葱切花，生姜切片，木耳细丝化备。瘦肉则需洗净切片，并用清水冲洗干净后备用。
碗中放入肉片后，依次加入胡椒粉、食盐、鸡精、生抽和料酒。搅拌均匀后，腌制五分钟使其更加入味。之后，再加入适量干淀粉拌和均匀，并淋入少许植物油待用。
烧开一锅清水后，放入切好的木耳焯水约一分钟。然后迅速捞出冷却沥干，置于盆中备用。
再起锅热油，待油温升至五成热时，将腌好的肉片下锅翻炒。用勺子轻轻推动避免粘连，待肉片炒至变色后捞出控油。
另起锅加入少许食用油，倒入葱花和小米辣爆香。随后加入肉片和木耳翻炒，再加入料酒、辣鲜露、老抽、食盐、白糖等调料。开大火快速翻炒片刻后，淋入少许明油即可关火装盘。
至此，一道色香味俱佳的木耳炒肉片便大功告成。简单易学，赶快试试吧！
以下为所需食材及调料清单供您参考：
食材：黑木耳、猪瘦肉、大葱、生姜、小米辣