近日，气候渐热，餐桌上自然少不了汤汤水水。无论是精心熬制的老火汤，还是简单煮制的糖水，都成为了我们餐桌上的常客。在广州的老城区，即便在现代的繁忙中，仍能寻得那些炖品店的踪影，无论春夏秋冬，那里总有让人回味无穷的汤品和炖品。
古人云：“汤最养胃。”在炎炎夏日，将食材放入砂锅中，以小火慢炖，煮熟至烂透，汤中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等所需的几大营养素便完美融合在一起。
对于广州人来说，夏天餐桌上更少不了各种滋润的汤水。夏日出汗多，常感口渴，有时候单纯喝水并不能解渴。一碗温热的汤或是一杯茶水更能有效缓解因大量出汗而出现的口渴情况。
近来，孩子的学业繁忙，面临期末考试，食欲有些许下降。于是，我为她准备了多种健胃消食的汤品，轮流煲制。这不仅是为孩子，也是为了家人的健康。
所需的食材包括：春砂仁10克、猪肚1个、红皮花生100克、少许盐、适量淀粉、料酒及生姜片。制作过程如下：
1. 准备猪肚，它具有健脾胃的功效。家中存有红皮花生，其比白衣花生更佳，富含铁元素。
2. 春砂仁为姜科类草本植物，外壳带小刺，常被晒干制成。在店或汤料店均可购得。它具有温脾、健胃、引气调中的作用。儿时无胃口，母亲常用春砂仁煮水给我喝。春砂仁性温和，煲汤时只需取10克左右即可，用刀背轻轻拍扁备用。
3. 取新鲜猪肚，因猪肚为内脏，需仔细清洗。清洗时需将猪肚内面翻出，撒上淀粉使其吸附杂质，再置于清水中搓洗至无滑腻感。
4. 猪肚有时会有异味，为去除异味，需将猪肚放入冷水中，加入料酒或白酒、姜片，以大火煮沸后捞出。
5. 准备一口砂锅或陶瓷锅，放入花生、春砂仁及处理过的猪肚，以大火煲制40分钟。汤好后，加入少许盐调味即可。
春砂仁助消化，花生养脾胃，猪肚补中气。这碗汤既适合老人也适合孩子。每两三天煲一次，可见家人胃口渐好，考试复习也更有精神。
在此与你分享我的家常菜与一日三餐的点滴。让我们一同认真生活，好好吃饭！