春节家宴必备硬菜，手把手教你做
马上就要到春节了，家家户户都开始筹备家宴聚餐。今天，我就给大家分享几道春节家宴聚餐时餐桌上必备的硬菜，让你成为聚餐中的大厨，学会了就随吃随做，一点也不耽误春节待客。哪一道端上桌，家人都会夸赞你的手艺。
第一道：刚在市场买回来的肋排
漂亮的老板娘已经帮你剁好了。现在把它冷水下锅汆煮一下，去除血沫。开锅后撇去浮沫，放入葱姜、八角，再放一些食盐增加底味。继续煮2分钟，实后倒出来，用清水冲洗一下，捡去里面的葱姜、八角，控干水。
第二道：炸排骨
油温五成热时倒入排骨快速炸一下，表面炸至微黄就捞出来。炸排骨时要注意时间，不要太长，以免炸得过老。
第三道：红烧鸡翅
处理好的鸡翅焯水后备用。锅内加少许清水，放入冰糖炒化，制成糖色。先把糖色倒出来，再滑锅后锅内撒上一点食盐，热锅凉油和撒食盐为了防止煎鸡翅时粘锅。把控过水分的鸡翅放入锅中开小火慢慢煎，煎至鸡翅香味四溢、周围微焦时倒出控油。最后将调料炒匀后收汁，美味的红烧鸡翅就做好了。
第四道：啤酒鸭
准备嫩鸭半只剁成小块并浸泡去血水。将鸭块焯水后沥干。锅内烧油炒制糖色后加入鸭块翻炒上色。再加入葱姜等小料炒出香辣味，然后加入调料和啤酒炖煮。炖至汤汁收浓后即可出锅。
第五道：糖醋里脊
把里脊肉切好腌制入味后调糖醋汁。将肉条裹上脆皮糊后炸至金黄酥脆。另起锅炒制糖醋汁后倒入肉条快速翻匀即可。
第六道：四喜丸子
选用三分肥七分瘦的肉做馅料并加入调料搅拌至粘稠。团成大丸子后炸至金捞出控油。最后将丸子回锅焖煮入味再收汁即可。
以上这些硬菜都是春节家宴的佳品不仅好吃解馋还具有好寓意如团团圆圆、四季发财等希望你能在春节家宴上大展厨艺成为聚餐中的焦点。
注意在制作过程中火候的掌握非常重要不要着急慢慢炖煮才能让食材更加入味哦！