今日与大家分享的，非寻常佳肴，而是一道家常面条——肉丝炝锅面。此面用料朴实，仅需葱姜、猪肉及小青菜，简单易得，制作起来既美味又便捷，适合喜爱面食的朋友们动手一试。
制作流程如下：
一、先来和面。取两斤面粉，加入五克盐和四百克水，鹏厨喜欢面和得硬实一些，也可根据个人口味适当调整软硬度。再加入一个蛋清，以增强面的筋道感。和好面后需醒面约三十分钟，以免面条在制作过程中断裂。醒好后，便可开始擀面。
二、擀好面条后开始炝锅。将锅烧热，加油进行滑锅。之后将肉丝下锅翻炒至熟。不同于部分厨师会采用给肉丝上浆的步骤，鹏厨则认为此举会让肉丝失去原本的鲜香味道。我们直接下入肉丝进行煸炒。
三、待肉丝炒熟后，加入葱姜丝继续翻炒至散发出浓郁的香味。若家中小孩不喜欢吃姜的口感，可如鹏厨般将姜切成末状。
四、当你能闻到明显的葱姜香味时，加入少许酱油以给肉丝上色。煸炒约十秒钟后，加入清水。
五、根据个人口味加入适量的盐和酱油调汤色。当水煮沸后，便可以下面条了。
六、将面条下入锅中后，用筷子轻轻拨动以防止粘连。通常这种面条煮四分钟左右即可熟透。在出锅前，加入小青菜，再加入少许味精和鸡粉提鲜，随后关火出锅。最后在面上撒些蒜苗花并淋上几滴香油增香。