在川渝地区，担担面不仅仅是一种面食，更是一种历史的记忆和文化的传承。早先时候，担担面并非特指某一种具体的面，而是指那些由挑夫以扁担挑着叫卖的面食。那根扁担，一头是装满碗和调料的柜子，另一头则是炉子和锅子。无论市井繁华之处，还是夜市幽静之所，只要有人群，便能见到挑夫们在此摆摊，热闹非凡。随着时光流转，这样的人文风景已逐渐淡出我们的视线，但担担面这道美食，却已深入人心，成为了四川小吃的代表之一。
【食材清单】
主料：精选猪肉500g，优质面条200g
辅料：宜宾芽菜100g，油炸花生米50g，特制辣椒油20g，酱油5g，葱花5g，老姜5g，醋3g，料酒2g，盐1g，糖1g，花椒粉1g，芝麻酱适量，菜籽油适量以及高汤适量。
制作步骤详解
1. 精选猪后腿肉，剔除肥肉和筋膜后剁成待用。
2. 宜宾芽菜需仔细清洗，挤干水分后切碎备用。
3. 锅中倒入菜籽油烧热，加入宜宾芽菜翻炒至香后盛出备用。
4. 锅中加入适量猪油，放入老姜片爆香后加入，倒入料酒和酱油煸炒至臊子干香四溢后取出待用。
5. 将花生米炒香后去皮剁碎，与芝麻酱、芝麻油一同拌匀。
6. 取一大碗，加入醋、盐、糖、花椒粉、宜宾芽菜、猪油、芝麻酱、辣椒油以及高汤作为底料。
7. 将面条煮熟后捞出，加入炒制好的臊子和花生米、葱花，充分拌匀后即可享用一碗地道的担担面。