今天与大家分享一款令人回味无穷的饭后小甜点——拔丝苹果的做法。这道甜品不仅可以作为餐后甜点，更是极佳的小零食选择。其实，除了苹果，拔丝的制作并不局限于特定的主料，如香蕉、鸡蛋、山、红薯等同样适用。
不论选用何种主料，其制作流程大致相同。关键之处在于熬制汤汁的技巧。接下来，让我们详细解析这道菜的烹饪方法，希望感兴趣的朋友们能够认真学习。
【拔丝苹果】
准备两个苹果，削去外皮后切成四块，去除籽后，再切成大小均匀的滚刀块，盛入盘中待用。
取一个大一些的盆子，加入一勺面粉和一勺玉米淀粉，这两者的比例需达到1:1。再加入少许无铝泡打粉，泡打粉能增加面糊的蓬松感，家庭制作时如不需特别蓬松，也可选择不加。
然后，按比例加入一勺植物油和适量清水，注意搅拌时不要单一方向搅拌，以免面糊上劲。搅拌至粘稠度适中，能扯丝即可。
接着，将切好的苹果放入另一盆中，加入一勺玉米淀粉拌匀，确保每一块苹果都裹上淀粉。这样做可让脆皮糊不易脱浆。
下一步是给苹果挂糊。将苹果倒入搅拌好的面糊中，用手抓匀，确保每一块苹果都均匀裹上面糊。
准备一个盘子，底部均匀涂上植物油，用来盛放拔丝苹果。这样可防止苹果粘在盘底，方便食用。
食材准备就绪后，开始炸制。锅内加油烧热至五成热时起锅或转小火，逐个放入苹果块。油温凉后重新加热锅子，再次放入苹果块小火炸3分钟至表皮、颜色呈金后捞出。再升高油温至七成热后复炸苹果30秒左右即可捞出控油。
接下来是制作糖浆的步骤。锅中留底油加热后加入白糖一勺并不断搅拌加热直至白糖完全融化并产生许多小泡泡。当大泡变为小泡且糖汁呈金时即可停止加热。
最后一步是将炸好的苹果迅速放入糖浆中翻炒均匀使其均匀裹满糖汁即可出锅装盘装入预先涂好油的盘中即成美味佳肴！