前几日，我自老家带回了一些柠檬，初时用了一两颗，余下的则打算晒成柠檬干，以备后续之需。
柠檬这一水果，内含丰富的维生素C，具有极佳的抗疲劳效果。而且，经过晾晒后的干柠檬片亦有其独特用途，它可协助缓解钙离子，并促进血液的凝固，对于高血压及各类心血管疾病的预防和治疗有一定的帮助。
具体的制作步骤如下：
首先得对柠檬进行清洗。将其彻底洗净后，剪去顶部的梗，并利用盐搓洗表面，再以清水冲洗一次后晾干或用纸巾擦干其水分。
接着是切片。将柠檬的头尾部分切除，若追求片状大小的一致性，仅取其中段。切片的厚度需控制在0.8～0.1mm之间，不宜过厚，以免不易晒干。内部的籽也需去除，否则泡水时会带有苦味。
然后是晾晒的步骤。柠檬片需平铺在通风的筛子或竹棚上晾晒。我所用的是一种类似晒袜子的网状物，其孔小且透风，还可悬挂高处，夜晚也不必收起。
最后是保存。待柠檬片完全干燥后，若其触感紧实且无湿润感及柠檬汁的渗出，即可进行保存。可选用塑料密封罐或玻璃密封罐进行储存。
值得注意的是，若是在阳光不足的情况下风干的柠檬干存放在密封罐中过久，可能会变成烟灰色。这并非是变质，而是氧化所致。只需以温水泡制后，它仍将呈现金黄的色泽。
在泡制柠檬水时，建议使用60度以下的温水，高温水可能会其内部的维生素结构，导致泡出的柠檬水带有苦味。对于胃部不适的人群，不宜频繁以柠檬水泡水饮用，以免造成胃酸过多。