桂皮，亦称肉桂、玉桂、大桂等，是樟科植物银叶樟和三叶樟的干燥树皮，具备温肾强腰、驱散寒气、止痛的效用。桂皮不仅是烹饪中的香料佳品，更拥有显著的用价值和营养意义。接下来，我们将详细介绍桂皮的种植及加工技术。
一、生长习性
桂皮偏好生长在北回归线以南，海拔介于100至500米的山坡与山谷中。肉桂喜好温暖的气候，特别适宜生长在南带区域，年平均气温在19至25℃之间，年降雨量在1200至2000毫米之间，空气相对湿度约80%。幼苗期时它偏爱阴凉的环境，但成林后则需要充足的阳光，最适合在排水良好、土层深厚、肥沃且湿润的土壤中生长。
二、种植技术详解
（一）选地与整地
育苗地应选择靠近水源、有遮荫树、土层深厚、土质疏松肥沃的砂质壤土。在冬季需深翻土地，次年春季播种前再翻耕两次，整平畦面并开好排水沟。
造林地宜选东向或东南向、阳光充足、无极端气候侵袭的山谷，土壤需肥沃且排水性能良好。
（二）种植方法
采用种子繁殖方式时，需选择12至15年生的树形端正、生长茂盛的植株作为母树。采收紫黑色果实后，需将果肉搓烂并取出沉于水底的种子，晾干后进行播种前的催芽处理。
萌蘖繁殖、压条繁殖和插播繁殖也是常用的繁殖方式。
（三）造林及管理
肉桂的造林工作适宜在每年的3月中旬至4月上旬进行。栽种前需按设定的行株距离挖好树坑，施入土杂肥后定植。此后还需注意苗期管理如施肥、中耕除草及林地管理如淋水补苗、修枝剪枝等。
三、病虫害防治措施
针对根腐病等常见病害，需选择排水良好的地块育苗并定期检查，发现病株及时拔除销毁。
对于褐色天牛等虫害，可采取在成虫产卵期涂抹白涂剂防止产卵及在幼虫孵化期喷洒杀虫剂等措施。
四、采收与加工
桂皮的采收与加工根据商品需求而定。不同树龄的桂皮用于不同产品的加工。剥皮工作分为4-5月和9月两个时段进行。
企边桂、板桂、油桂等产品的加工过程需修平桂皮并晒干或压成特定形状。而桂通等产品则需选取特定厚度的干皮进行加工。
还可以提炼桂油等副产品。