菜品架构概览
如同中餐讲究主食、热菜、凉菜等分类一样，西餐菜单也精细地分门别类。尽管中西饮食习惯存在差异，但通过了解西餐的类别与结构，我们可以更轻松地选择心仪的菜品。以下以经典法餐的菜单流程为例，逐一解析西餐各类别的名称与内容。
开胃菜（Appetizer/First Course）
开胃菜是西餐的首道菜肴，其范围广泛，包括海鲜、火腿、水果、面包以及汤品等。这些食物通常饱腹感较弱，分量适中，味道清淡，旨在唤醒味蕾，为后续的正餐做准备。客人可依据个人口味喜好选择1-2道。
主菜（Main Course）
主菜是西餐的重点，常常以大块肉类为主，如整块鱼或大个头的海鲜。也会搭配各种配菜，如面包和土豆泥等。在，快餐店的菜单常以“主菜+配菜”的形式呈现，方便顾客选择。
酱汁（Dressing / Sauce）
这里的“Dressing”特指沙拉的调味汁，而“Sauce”则泛指各种搭配菜肴和甜点的蘸汁或烧汁。酱汁的种类繁多，有的重口，有的则较为清淡，它们为菜肴增添了丰富的口感和风味。
甜品（Dessert/Pudding）
西餐的甜品常常与饮料区分开来，需要单独点餐。值得注意的一点是，一些软糯甜美的面包在西方常被视为甜点，而非主食。
食材类别详解
西餐的菜名虽然常常冗长，但通常非常“坦诚”，不会像中餐那样使用抽象的命名。西餐的菜名通常由制法、主料和配料组成，一旦了解了常用的食材及其部位，即使菜名再长，也能轻松理解其含义。
以下列举了部分常用肉类及其部位：
鸡肉（Chicken）包括鸡胸肉（Breast / White Meat）、鸡腿肉（Legs / Thighs / Dark Meat）等。
牛肉（Beef）方面，有牛排（Steak）、肋眼牛排（Rib-Eye）、西冷/沙朗/纽约客牛排（Sirloin）等。
还有羊肉（Lamb）的羊排（Chops）、猪里脊肉（Tenderloin）等。
海选种类也十分丰富，包括三文鱼（Salmon）、吞拿鱼/金枪鱼（Tuna Fish）、鳕鱼（Cod Fish）等。
烹饪方法概述
关于烹饪方法, 无论是中餐还是西餐, 基本的烹饪手法都是相似的. 煎、炸、烤、炖、烧、炒、蒸等都是常见的烹饪方法. 而西餐往往更偏爱于煎、炸和烤等前三种手法.
小结
了解西餐的菜品结构、食材以及烹饪方法, 对于我们更好地选择菜品和享受美食有着重要的意义. 希望以上的解析能对你在品味西餐时提供一些帮助.