亲爱的朋友们，我小董，生于九零后的岁月里，心中充满了对美食的热爱与追求。在这个简约生活的时代，我致力于用简单的食材烹饪出绝妙的美味佳肴！
自中秋月圆之夜过后，家中的餐桌似乎缺少了肉的香气。众所周知，肉是我们餐桌上的常客，它所蕴含的营养物质对身体健康至关重要。长久未尝肉味，竟让我的嘴角生出了一个小泡，仿佛在无声地表达着我对肉的深深眷恋。我的贤惠的妻子看着我的“小插曲”，也只能够会心一笑。
大骨之美，妙在食法。今天，就让我这个家庭厨师来分享一则秘而不宣的烹饪秘诀——大骨头的独特吃法。直接啃食，畅快淋漓，绝对解馋！
近日逛超市时，我太太选购了五十元的大骨头。相较于其他肉类，大骨头价格更为亲民。而用大骨头做出的菜肴，味道鲜美且令人回味无穷。太太提议尝试在家制作酱骨头，她说，自家制作的酱骨头不仅做法简单、干净卫生，而且酱香四溢，即使吃上两块也让人觉得意犹未尽。
秋天来临，遇到这种肉务必多加品尝。它比排骨便宜，却比牛羊肉更香。炖上一锅，诱惑难挡！
现在，我将与大家分享酱骨头的制作方法。随着秋冬季节的到来，正是滋补的好时机。大家不妨试试制作酱骨头，味道绝对赞不绝口。
所需食材：骨头、冰糖、黄豆酱、葱、姜、香叶、八角、干辣椒、花椒、白芷、丁香以及桂皮。
第一步：将骨头仔细清洗干净。随后在锅中加入适量清水，将大骨头放入凉水中焯水。加入葱姜和料酒以去腥。大火烧开后，撇去表面的浮沫，继续炖煮两分钟。然后捞出骨头并清洗干净。
第二步：准备一些配料。切好葱段和姜片。再准备一些香叶、八角、干辣椒、花椒、白芷、丁香以及桂皮。
第三步：开始炒制糖色。在锅中倒入适量的油，加入冰糖，用小火炒化。炒至变色为焦时倒入热水。将炒好的糖色倒入大骨头中。
第四步：热锅凉油，放入葱姜大料炒香。接着加入三勺黄豆酱炒匀。加入清水后进行调味，放入蚝油、老抽调色，再加些料酒和两勺盐。搅拌均匀后大火烧开，熬出酱香味。
第五步：待汤烧开后放入大骨头和糖水。再放入葱结。盖上盖子中火炖煮四十分钟。炖好后继续焖几个小时使其更加入味。
以此方法炖制的酱骨头既简单易做又上色漂亮。酱香浓郁十分好吃还特别解馋！看一眼就让人流口水了！即使是我小董一个人连吃两大块也觉得不过瘾呢！
1. 清洗大骨头时请确保将其彻底清洗干净。然后冷水下锅并大火烧开撇去浮沫以去除腥味和杂质。最后将表面冲洗干净。
2. 炒糖色时推荐使用冰糖来炒制因为这样炒出来的糖色更加美观诱人。
3. 炖大骨头时先用大火烧开再转中小火慢炖四十分钟然后继续焖煮几个小时使其更加入味。