在超市的购物之旅中，我穿梭于蔬菜区和水产区之间。面对五花肉、里脊肉、猪排骨等肉类，我似乎提不起什么兴趣，而内心更倾向于寻找一些特别的食材。于是我随意地挑选了一些蒜苔，家中的腊肉与之相配，应当能炒出一道美味佳肴——腊肉炒蒜薹。餐单上仅有此菜显然不够丰富，因此我又开始在各大货架间寻找其他食材。
我在水产区驻足良久，目光在鱼池里的各种鱼类中游走。草鱼、鲫鱼、鳊鱼、带鱼、小黄鱼，每一种都似乎在诉说着它们的不同。我媳妇曾对我做的红烧鱼和清蒸武昌鱼的评价让我略感犹豫，所以今天我没有购买任何鱼类。一位热心的大妈在挑选鱿鱼时，与我分享了挑选新鲜鱿鱼的技巧。
她详细地介绍了鱿鱼的种类与品质的差异。她提到，“枪乌贼”的肉质较粗，而体型细长的鱿鱼，俗称“小管仔”，其口感和鲜美度更胜一筹。鱿鱼干也是不可多得的美味，其制作过程讲究，需经精心挑选和加工。大妈的一番话让我对鱿鱼干产生了浓厚的兴趣。
于是，我媳妇和我一起选购了一些里脊肉，晚餐的菜单上将增添青椒炒肉丝和蒸鸡蛋羹。我们决定明天早点出门，去购买优质的干鱿鱼，回家后用其制作爆炒鱿鱼干。
泡发干鱿鱼的步骤如下：
找一个足够大的容器，装满水，将干鱿鱼放入其中，用手反复搓洗以清除表面的脏物。接着，换一盆清水浸泡干鱿鱼约两小时。然后，换一盆温水（不烫手），加入一勺香油和一勺米醋后搅拌均匀，再将已浸泡两小时的干鱿鱼放入其中。按照此法操作后，泡好的干鱿鱼会变得且与新鲜鱿鱼无异。
还需注意泡发前的清洗、加入米醋和香油的作用、产地的选择、鱿鱼干的等级、工艺以及优质鱿鱼干的外观等特点。在食材准备方面，需备有干鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、生姜以及调味料等。
爆炒鱿鱼干的制作流程：
先按照上述步骤泡发好干鱿鱼并切好备用。接着将洋葱、青红椒切块和姜片备好。热锅冷油爆香洋葱和姜片后加入鱿鱼段翻炒至开始卷起时加入料酒去腥。随后加入生抽、胡椒粉、白砂糖和食盐调味继续翻炒至八成熟时加入青红椒和洋葱再放少许蚝油提鲜炒透后即可出锅。
最后要说的是，泡发干鱿鱼的技巧。除了单纯用水泡外加入米醋和香油能够使干鱿鱼更快地涨发并提高其口感。这样的技巧不仅适用于爆炒鱿鱼干也适用于其他需要泡发干货的菜肴。
至此我们的超市购物之旅告一段落回到家中我们将开始烹饪今晚及明日的佳肴期待着美味的降临。
希望这次的超市购物经历能带给大家一些启发与帮助在烹饪的道路上不断探索与发现更多美味。
食材小贴士：
在购买食材时请关注产地的选择以及产品的等级和工艺确保选购到质量上乘的食材为家人的健康保驾护航。